Cách chiên sườn heo mà không cần nồi chiên | nhà và vườn tốt hơn

Sườn heo chiên là một món chủ lực. Chúng nhanh chóng và dễ sửa chữa, tương đối rẻ tiền, và chúng chơi đẹp với tất cả các loại hương vị. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức chúng quanh năm: Bánh mì thịt lợn áp chảo hoặc lò nướng có hương vị đặc biệt nồng nhiệt và thỏa mãn trong mùa thu và mùa đông. Đối với mùa hè, hãy học cách chiên sườn heo mà không cần bột hoặc các lớp phủ khác cho bữa tối mùa hè nhanh chóng và nhẹ nhàng.

Làm món thịt lợn xào Pan cho bữa tối nay

Sườn lợn chiên có thể đưa vào một thế giới gia vị. Trong tâm trạng cho Mexico? Bạn đã phải thử Chops Heo Fried của chúng tôi ở Salsa Verde. Đi tiếng Pháp với Chops-Glazed Pork Chops (tất nhiên là với Dijon mù tạt). Đông Nam Á? Chúng tôi đã bảo vệ bạn với Gừng thịt lợn gừng với quả óc chó cong. Và khi bạn cảm thấy thích đầu bếp, hãy thử những miếng thịt lợn xào gia vị kiểu Mỹ mới được lấy cảm hứng từ toàn cầu với món hẹ ngâm giấm nhanh (hình trên).

Bất kể góc nào của địa cầu bạn chuyển sang cho công thức sườn heo chiên của mình, trước tiên bạn sẽ phải đưa ra một quyết định quan trọng: tẩm bột hoặc không nướng? Lựa chọn nào là cách tốt nhất để chiên sườn heo? Chúng tôi thích cả hai.

Nói chung, sườn heo áp chảo mà không cần bánh mì sẽ có lợi cho sức khỏe hơn. Đó là bởi vì bánh mì ngấm rất nhiều dầu trong khi nấu (quá trình này là thứ mang lại cho chúng lớp vỏ màu nâu vàng giòn không thể cưỡng lại).

Bởi vì có một thời gian và một nơi dành cho mọi phong cách nấu ăn, chúng tôi có hướng để xào thịt lợn với bánh mì và không có. Ngoài ra còn có một nền tảng trung gian mà chúng tôi yêu thích: sườn lợn chiên bằng lò, hoàn thành với lớp phủ sắc nét, nhưng được làm mà không cần dầu ăn.

Mẹo thời gian: Sườn heo Pan-Fry kéo dài bao lâu

Dưới đây là hướng dẫn từng bước về cách chiên sườn heo. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ đơn giản muốn biết sườn xào thịt lợn trong bao lâu, thì đây là hướng dẫn của chúng tôi, trực tiếp từ các chuyên gia trong Bếp thử nghiệm của chúng tôi:

• Đối với sườn hoặc xương sườn không xương hoặc không xương, cắt dày từ to đến inch, nấu trên lửa vừa trong 6 đến 8 phút cho đến khi có màu nâu ở bên ngoài và nhiệt kế đọc tức thì được đặt trong thanh ghi thịt lợn 145 ° F, xoay một lần nửa chừng nấu ăn.

Cách xào Pan-Fry với Breading

Bí quyết số 1 để giữ cho sườn heo chiên mềm và ẩm? Sử dụng sườn mỏng hoặc giã thịt mỏng trước khi nấu. Mặc dù sườn dày rất tốt cho việc nấu chậm, nhưng chúng rất khó để nhanh chóng chiên mà không làm khô chúng.

Đó là lý do tại sao cách làm hài lòng gia đình này để làm sườn heo chiên không xương bắt đầu bằng cách làm phẳng miếng sườn bằng máy nghiền thịt (Norpro Meat Pounder $ 19, 99, Amazon). Sau đó nhúng, bánh mì, và chiên cho lớp vỏ giòn, vàng và ẩm, mềm.

Nhận Chops Pork Pan-Fried với Táo và Greens Recipe

Bắt đầu với bốn miếng sườn heo không xương (mỗi miếng 4 đến 5 ounce) và làm theo để tìm hiểu cách yêu thích của chúng tôi để làm sườn heo chiên áp chảo:

Mùa Chops

Rắc sườn với muối và hạt tiêu như mong muốn.

Pound Chops Heo

Đặt từng miếng không xương giữa hai tờ giấy sáp hoặc bọc nhựa. Với mặt phẳng của một vồ thịt hoặc pin lăn, giã thịt lợn có độ dày từ to đến inch.

Chuẩn bị trứng nhúng

Trong một đĩa nông đập 1 quả trứng bằng nĩa; khuấy trong 2 muỗng canh sữa hoặc nước.

Chuẩn bị bánh mì

Đặt một trong các tùy chọn bánh mì sau vào một đĩa hoặc đĩa nông khác. Ngoại trừ tùy chọn bột, bạn sẽ cần khoảng ¾ đến 1 chén bánh mì cho bốn miếng.

• Bột phủ: Bột mì đa dụng. Sử dụng khoảng ⅓ đến ½ chén bột mì đa dụng. Bạn có thể thêm gia vị bằng cách thêm ½ muỗng cà phê muối thường xuyên hoặc gia vị và ¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen hoặc hỗn hợp ½ muỗng cà phê muối, muỗng cà phê ớt bột và ¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen. Bạn cũng có thể sử dụng một trong những hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn.
• Bánh quy giòn: Đặt bánh quy vào túi nhựa có thể khóa lại được; sử dụng một pin lăn để nghiền nát chúng. Số lượng bánh quy bạn sẽ cần tùy thuộc vào loại bánh quy bạn đang sử dụng. Sử dụng hướng dẫn này.
• Vụn bánh mì khô: Mua vụn bánh sẵn sàng để sử dụng trong các loại đồng bằng hoặc có hương vị.
• Panko: Cắt thành những miếng lớn hơn so với vụn bánh mì khô thông thường, những mẩu bánh mì kiểu Nhật này sẽ tạo thêm độ giòn cho sườn heo chiên của bạn.
• Trộn hỗn hợp: Hỗn hợp nhồi bánh mì chuẩn bị làm cho bánh mì nhanh chóng và thuận tiện. Đơn giản chỉ cần đặt nó trong một túi nhựa có thể khóa lại và sử dụng pin lăn để nghiền nát.

Hãy thử Thay thế Bánh mì Lành mạnh của chúng tôi

Sườn heo, áo khoác và chiên

Nhúng cả hai mặt của sườn heo vào hỗn hợp sữa trứng, sau đó cho vào bánh mì mong muốn. Trong một cái chảo nặng 12 inch, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu canola trên lửa vừa cao. Nấu sườn 3 đến 4 phút mỗi bên, cho đến khi có màu nâu vàng ở bên ngoài và nhiệt kế đọc tức thì được đưa vào thanh ghi thịt lợn 145 ° F. Cho phép sườn đứng ít nhất 3 phút trước khi phục vụ.

Lodge Skillet gang 12 inch, 26, 99 USD, Amazon

Làm thế nào để Chops Pan-Fry mà không cần bánh mì

Nếu bạn đang hy vọng học cách chiên sườn heo mà không cần bột hay cách làm bánh mì khác để có sự lựa chọn nhanh hơn hoặc tốt cho sức khỏe hơn, cách dễ nhất là xào chúng trong chảo bằng dầu. Đây là cách làm.

• Chọn sườn không xương hoặc xương sườn hoặc sườn thăn, cắt dày ½- đến inch.
• Rắc sườn với muối, hạt tiêu đen hoặc hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn.
• Đối với bốn miếng, làm nóng 2 muỗng cà phê dầu thực vật hoặc dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa.
• Nấu sườn trong vòng 6 đến 8 phút cho đến khi có màu nâu ở bên ngoài và nhiệt kế đọc tức thì được đưa vào thanh ghi thịt lợn 145 ° F, quay một nửa khi nấu.
• Cho phép sườn đứng ít nhất 3 phút trước khi phục vụ.

Cách làm Sườn heo chiên

Để có cách dễ dàng hơn để làm sườn heo chiên, hãy thử phương pháp lò nướng chủ yếu này.

Lấy công thức chops thịt lợn chiên

Chuẩn bị Chops của bạn (và Lò nướng)

Bạn có thể sử dụng sườn không xương hoặc xương trong phương pháp này. Sử dụng bốn miếng thịt lợn thăn (tổng cộng 1½ đến 1¾ pound). Mỗi miếng nên được cắt dày ½- đến inch. Cắt mỡ từ sườn. Làm nóng lò ở 425 ° F.

Nhúng, áo và nướng thịt lợn

Chuẩn bị trứng nhúng và bánh mì như trên. Nhúng cả hai mặt của sườn heo vào hỗn hợp sữa trứng, sau đó cho vào bánh mì mong muốn. Sắp xếp các miếng tráng phủ trong một lớp duy nhất trong một cái chảo nướng nông. Nướng, không đậy nắp, trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi thịt lợn được làm xong (145 ° F với nhiệt kế đọc tức thì). Cho phép sườn đứng ít nhất 3 phút trước khi phục vụ.

Chảo nướng không dính, $ 18, 92, Amazon

Cách kiểm tra thịt lợn cho sự đơn giản

Mẹ hoặc bà của bạn có lẽ đã nấu món thịt lợn xào của họ! Nhưng thịt lợn ngày nay gầy hơn so với trước đây và có thể khô nhanh khi chín quá. Trong thực tế, đối với một miếng nhỏ ngon ngọt và có hương vị, hãy nhắm đến một chút màu hồng ở trung tâm với nước ép chảy ra.

Màu hồng thế nào? Cách duy nhất để chắc chắn là sử dụng nhiệt kế đọc tức thời (Nhiệt kế gấp kỹ thuật số nhỏ gọn, $ 15, Bảng Sur la): Chèn thân của nhiệt kế theo chiều ngang vào giữa của miếng, tránh xa xương và mỡ. Nhiệt độ bên trong phải tối thiểu 145 ° F, sau đó là thời gian nghỉ 3 phút. Lúc này, thịt lợn của bạn sẽ an toàn khi ăn thịt mà vẫn ẩm, có hương vị và mềm.

Lần tới khi cửa hàng tạp hóa của bạn có sườn lợn được bán, hãy dự trữ để đưa tất cả các phương pháp chiên sườn này vào thử nghiệm và tìm ra phiên bản nào mà gia đình bạn yêu thích nhất.