Các nhà sản xuất đôi khi bao gồm các mẹo trong hướng dẫn sử dụng của chủ sở hữu để chuyển đổi công thức bánh mì truyền thống sang máy làm bánh mì cụ thể của họ. Trước khi đọc thông tin ở đây, hãy xem lại hướng dẫn của bạn để biết bất kỳ gợi ý nào áp dụng cho máy của bạn.
Nếu bạn có một số công thức bánh mì được đánh giá cao mà bạn muốn thực hiện trong máy làm bánh mì của mình, hãy đọc tiếp. Và hãy nhớ rằng, lần đầu tiên bạn thử một chiếc bánh mì mới trong máy, hãy xem và lắng nghe cẩn thận. Bạn có thể phải điều chỉnh và thường phải mất nhiều hơn một lần thử trước khi bánh mì biến thành cách bạn thích.
- Giảm men xuống 1 muỗng cà phê cho máy 1-1 / 2 pound hoặc còn 1-1 / 4 muỗng cà phê cho máy 2 pound.
- Giảm lượng bột xuống còn 3 cốc cho máy 1-1 / 2 pound hoặc 4 cup cho máy 2 pound.
- Giảm tất cả các thành phần khác theo tỷ lệ tương tự như bạn giảm bột. Nếu một phạm vi được đưa ra cho bột, sử dụng số lượng thấp hơn để tính tỷ lệ giảm. Ví dụ, đối với máy làm bánh mì 1-1 / 2 pound, một công thức gọi 1 gói men và 4 1/2 chén bột sẽ được giảm xuống để sử dụng 1 muỗng cà phê men và 3 chén bột. Vì đây là một phần ba giảm bột, cũng giảm một phần ba các thành phần còn lại.
Nếu một bánh mì sử dụng 2 loại bột trở lên, hãy cộng các lượng bột lại với nhau và sử dụng tổng số đó làm cơ sở để giảm công thức. Tổng lượng bột được sử dụng chỉ nên 3 hoặc 4 cốc, tùy thuộc vào kích cỡ ổ bánh của bạn.
Sử dụng bột bánh mì thay vì bột mì đa dụng hoặc thêm 1 đến 3 muỗng bột gluten (có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe) vào bột mì đa dụng. Nếu công thức của bạn có chứa bất kỳ bột lúa mạch đen, hãy thêm 1 muỗng bột gluten ngay cả khi sử dụng bột bánh mì.
Thêm các thành phần theo thứ tự được chỉ định bởi nhà sản xuất máy bánh mì.
Thêm trái cây hoặc hạt khô vào chu kỳ bánh mì nho khô, nếu máy của bạn có. Nếu không, hãy thêm chúng theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Đừng sử dụng trái cây sấy khô có màu sáng, chẳng hạn như quả mơ hoặc nho khô vàng, vì chất bảo quản được thêm vào những loại trái cây khô này ức chế hoạt động của nấm men. Chọn một loại trái cây khác hoặc chỉ sử dụng chu kỳ bột của máy của bạn, nhẹ tay nhào vào trái cây trước khi định hình bánh mì, sau đó nướng nó trong lò nướng.
Khi làm bột để tạo hình bằng tay, bạn có thể muốn nhào thêm một ít bột sau khi lấy bột ra khỏi máy. Nhào bột vừa đủ để làm cho bột dễ xử lý.
Đối với bánh mì làm bằng bột mì hoặc lúa mạch đen hoặc ngũ cốc nguyên hạt khác, hãy sử dụng toàn bộ chu trình ngũ cốc, nếu máy của bạn có một cái.
Đối với bánh mì ngọt hoặc giàu, trước tiên hãy thử cài đặt màu vỏ sáng hoặc chu kỳ bánh mì ngọt, nếu có.
Để tham khảo trong tương lai, ghi lại bao nhiêu chất lỏng hoặc bột bạn thêm vào.
