Herbed Prime sườn với hai loại nước sốt | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

4 muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng canh mù tạt khô
1 ½ muỗng cà phê bột cà phê espresso hòa tan
1 ¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen nghiền thô
1 muỗng cà phê tỏi nghiền hoặc tỏi băm khô
1 muỗng cà phê bột hành
Muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
Muỗng cà phê oregano khô, nghiền nát
Muỗng cà phê rau mùi
Muỗng cà phê hạt cần tây
1 muỗng canh dầu ô liu
1 4 pound sườn bò nướng
1 công thức Merlot Au Jus và / hoặc 1 công thức Kem Horseradish

Hướng

Bước 1
Làm nóng lò ở 350 ° F. Để chà khô, trong một bát nhỏ kết hợp muối, mù tạt, bột espresso, hạt tiêu, tỏi, bột hành tây, húng tây, oregano, rau mùi và hạt cần tây. Để qua một bên.
Bước 2
Chà dầu lên rang. Rắc chà khô đều lên rang; chà vào bằng ngón tay của bạn. Sử dụng một con dao sắc, tạo sáu khe 1 x 1/2 inch vào phần mỡ của thịt nướng (các khe cho phép gia vị thấm vào thịt).
Bước 3
Đặt rang, mặt béo lên, trong một cái chảo lớn. Đặt một nhiệt kế thịt đi vào trung tâm nướng. Nhiệt kế không nên chạm vào xương. Nướng trong 1 3/4 đến 2 1/4 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đăng ký 135 ° F. đối với độ mềm trung bình hiếm hoặc 2 1/4 đến 2 3/4 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đăng ký 150 ° F. cho sự quyên góp trung bình.
Bước 4
Chuyển rang sang thớt. Bìa bằng giấy bạc. Để yên trong 15 phút trước khi khắc. Nhiệt độ của thịt sau khi đứng phải là 145 ° F đối với độ mềm trung bình hiếm hoặc 160 ° F đối với độ mềm trung bình. Cắt lát và phục vụ với Merlot Au Jus và / hoặc Horseradish Cream.

Lời khuyên

Chuẩn bị rang theo hướng dẫn qua Bước 2. Bọc lỏng lẻo bằng bọc nhựa. Thư giãn tối đa 24 giờ. Để phục vụ, làm nóng lò trước đến 350 ° F. Tiếp tục theo chỉ dẫn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 422 calo, (12 g chất béo bão hòa, 82 mg cholesterol, 957 mg natri, 2 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 1 g đường, 24 g protein.

Kem cải ngựa

Thành phần

1 hộp kem chua 8 ounce
Chén mayonnaise hoặc salad trộn
1 muỗng canh hành lá thái nhỏ
2 muỗng cà phê cải ngựa chuẩn bị
2 muỗng cà phê mù tạt kiểu Dijon
2 muỗng cà phê giấm trắng hoặc giấm rượu vang trắng
Muỗng cà phê muối kosher

Hướng

Bước 1
Trong một bát nhỏ kết hợp kem chua, mayonnaise, hành lá, cải ngựa, mù tạt, giấm balsamic trắng và muối kosher. Đậy lại và để lạnh cho tới khi sử dụng. Nếu muốn, trang trí với hành lá xắt nhỏ. Làm 1 3/4 chén.
Bước 2
Phân tích dinh dưỡng: 105 calo, 0 g protein, 1 g carb., 11 g tổng chất béo (4 g sat. Chất béo), 13 mg cholesterol, 2% Vitamin A, 1% Vitamin C, 128 mg natri, 2% canxi, 0% % bàn là

Merlot Au Jus

Thành phần

chảo nhỏ giọt từ nướng
1 chén nước dùng thịt bò
Chén rượu Merlot
2 muỗng cà phê sốt Worrouershire
1 muỗng canh nước
1 - 2 muỗng cà phê bột ngô

Hướng

Bước 1
Sau khi loại bỏ rang từ chảo rang, đổ nhỏ giọt vào cốc đo thủy tinh lớn. Bỏ qua chất béo; vứt bỏ. Thêm nước dùng thịt bò, rượu Merlot, sốt Worrouershire để nhỏ giọt. Đổ hỗn hợp trở lại vào chảo. Đun nóng và khuấy trên lửa vừa cho đến khi sủi bọt, quét lên các mảnh màu nâu giòn từ đáy chảo. Nếu muốn, cho một au jus dày hơn, khuấy cùng nước và bột ngô. Đánh trứng vào hỗn hợp nước dùng sủi bọt. Nếu muốn, căng au jus trước khi phục vụ.
Bước 2
Thành phần dinh dưỡng mỗi khẩu phần: 11 cal., 0 g protein, 0 g carb., 0 g tổng chất béo (0 g sat. Chất béo), 0 mg chol., 0 chất xơ, 0% vit. A, 0% sức sống. C, 121 mg natri, 0% canxi, 1% sắt