Cá hồi nướng với nước sốt cam quýt | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

1 muỗng canh vỏ cam cắt thành dải mỏng * (đặt sang một bên)
1 muỗng canh vỏ chanh cắt thành dải mỏng * (đặt sang một bên)
1 muỗng canh vỏ cam nghiền nhỏ
Cốc nước cam
1 muỗng canh vỏ chanh thái nhỏ
2 muỗng canh nước cốt chanh
2 muỗng canh húng quế tươi
1 muỗng canh húng tây tươi
1 muỗng canh hẹ tươi
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê tiêu đen
1 ½ pound phi lê cá hồi không xương (có da)
Cốc nước cam
3 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng canh dầu ô liu
Húng quế tươi (tùy chọn)
Hẹ tươi cắt nhỏ (tùy chọn)
Nêm chanh (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Để ướp, trong một bát nhỏ kết hợp vỏ cam xắt nhỏ, 1/4 cốc nước cam, vỏ chanh cắt nhỏ, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng húng quế, húng chanh, 1 muỗng hẹ, muối và hạt tiêu. Đặt cá hồi vào một cái đĩa nông và đổ nước xốt lên cá. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 1 giờ, thỉnh thoảng quay.
Bước 2
Đối với nước sốt, trong một nồi nhỏ kết hợp 1/2 cốc nước cam, 3 muỗng nước cốt chanh, và các dải vỏ cam và chanh. Đun sôi; giảm nhiệt đến trung bình. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, khoảng 10 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp giảm một nửa và hơi siro. (Nước sốt có thể được làm trước 1 giờ. Đậy nắp và làm lạnh; hâm nóng trước khi phục vụ.)
Bước 3
Hủy bỏ cá hồi từ ướp, đặt ướp. Đo độ dày của cá. Chải cá hồi với dầu ô liu. Đối với một bếp nướng than, đặt cá, da hướng lên trên, trên giá mỡ của một vỉ nướng không che trực tiếp trên than vừa; nướng trong 4 đến 6 phút cho mỗi độ dày 1/2 inch hoặc cho đến khi cá bong ra dễ dàng khi thử bằng nĩa, đánh răng bằng nước ướp dành riêng và nhẹ nhàng xoay nửa vòng khi nướng. (Hủy bỏ mọi phần ướp còn lại.) Sử dụng thìa lớn để loại bỏ cá khỏi vỉ nướng, để lại da; loại bỏ da. Chuyển cá vào một đĩa phục vụ. (Đối với bếp nướng gas, nướng nóng trước. Giảm nhiệt ở mức trung bình. Đặt cá lên giá nướng mỡ trên lửa. Đậy nắp và nướng như trên.)
Bước 4
Để phục vụ, đổ nước sốt lên cá. Nếu muốn, rắc thêm húng quế và hẹ và ăn kèm với chanh Làm 6 phần ăn.