Mục lục:
Thành phần
Hướng
Sauteed Radicchio:
-
Loại bỏ lõi từ radicchio và lá riêng biệt. Xé lá thành miếng lớn; để qua một bên. Trong một nồi lớn nấu hành tây trong 1 muỗng canh trong dầu nóng trên lửa vừa trong 5 đến 7 phút cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy trong 1 muỗng cà phê vỏ cam và muối. Thêm lá radicchio rách. Nấu và khuấy 1 phút. Thêm mật đường; nấu và khuấy thêm 30 giây nữa. Đặt trong một bát phục vụ. Trang trí với vỏ cam bổ sung. Phục vụ ngay lập tức. Làm 4 phần ăn.
Radicchio nướng:
Cắt nêm radicchio theo chiều dọc làm đôi để làm tám nêm. Làm nóng trước chảo nướng có nhiệt độ cao trung bình. Chải nêm radicchio với 1 muỗng canh dầu ô liu. Rắc nhẹ với muối kosher và hạt tiêu đen mới xay. Đặt nêm radicchio, cắt xuống, trên chảo nướng. Nấu 2 đến 3 phút. Nêm lần lượt. Đầu với một vài lát mỏng phô mai cheddar trắng và một số prosciutto. Nấu thêm khoảng 2 phút nữa cho đến khi radicchio mềm và phô mai tan chảy. Phục vụ ngay lập tức. Làm 4 phần ăn.
Radicchio hấp:
Đặt nêm radicchio trong một lớp duy nhất trong nồi hấp tre, rổ hấp hoặc nồi hấp điện. Thân khoảng 5 phút cho đến khi mềm nhưng không héo. Trong khi đó trong chảo đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ớt. Thêm ba đến bốn tép tỏi thái lát và 1/2 muỗng cà phê gừng tươi nghiền nhỏ; nấu và khuấy 15 giây. Khuấy trong 1/4 chén nước sốt đậu phộng châu Á đóng chai; nhiệt qua. Chuyển radicchio cho một đĩa phục vụ. Muỗng sốt trên radicchio; phục vụ ngay lập tức. Làm 4 phần ăn.
Radicchio bị săn trộm:
Cắt một lượng nhỏ cạnh nhọn của nêm để tạo mặt phẳng. Trong một chảo đun nóng 2 muỗng bơ cho đến khi sủi bọt. Đặt nêm, cắt cạnh xuống, trong xoong. Rắc thêm 1/4 muỗng cà phê muối kosher. Thêm 1/4 cốc nước. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 2 phút. Nêm nêm lại, trên cùng với 2 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi, 1/4 muỗng cà phê hạt hồi và một lượng lớn phô mai Asiago hoặc Parmesan cạo. Nấu, đậy nắp, khoảng 2 phút nữa cho đến khi phô mai tan chảy. Quay trở lại đun sôi và nấu, không đậy nắp, trong 8 đến 10 phút nữa cho đến khi radicchio rất mềm và hầu hết chất lỏng đã bay hơi. Chuyển nêm vào đĩa phục vụ và mưa phùn với chất lỏng nấu ăn còn lại. Rắc thêm 1 muỗng canh hạt thông nướng và hẹ. Làm 4 phần ăn.
