Mục lục:
- Thành phần
- Hướng
- *
- Dừa Marshmallows:
- Marshmallows kem cam:
- Marshmallows ca cao:
- Để lưu trữ:
- **
- Giá trị dinh dưỡng
Thành phần
Hướng
-
Đặt một chiếc chảo nướng có kích thước 13x9 inch với bọc nhựa hoặc đáy của chảo bằng giấy sáp hoặc giấy da. Phủ nhựa hoặc giấy với bình xịt nấu ăn. Trong một bát kim loại lớn hoặc cách nhiệt, rắc gelatin lên trên 1/2 cốc nước lạnh.
-
Trong một nồi nặng 2 lít kết hợp 1/4 chén nước còn lại, 1 3/4 chén đường hạt và xi-rô ngô. Đun sôi trên lửa vừa cao. Kẹp một nhiệt kế kẹo sang bên chảo. Nấu, không khuấy, trên lửa trung bình cao cho đến khi nhiệt kế đăng ký 260 ° F, giai đoạn bóng cứng (tổng cộng 12 đến 15 phút). Đổ hỗn hợp gelatin và khuấy đều để kết hợp (hỗn hợp sẽ tạo bọt và nổi bọt).
-
Trong khi đó, trong một bát lớn đánh ba thành phần tiếp theo (qua muối) bằng máy trộn trên cao cho đến khi nổi bọt. Dần dần thêm 1/4 chén đường còn lại, mỗi lần 1 muỗng, đánh cho đến khi các đỉnh cứng lại hình thành. Với máy trộn chạy trên cao, thêm dần hỗn hợp gelatin nóng vào hỗn hợp lòng trắng trứng, đánh trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi đặc (độ đặc của bột bánh dày, có thể chịu được). Nhanh chóng và nhẹ nhàng phết hỗn hợp vào chảo đã chuẩn bị. Phủ một tấm bọc nhựa bằng bình xịt nấu ăn; đặt, tráng mặt xuống, trên hỗn hợp trong chảo. Chill ít nhất 5 giờ hoặc cho đến khi công ty.
-
Khuấy cùng đường bột và bột ngô; rắc khoảng một phần tư hỗn hợp lên thớt lớn. Hủy bỏ tấm trên cùng của bọc nhựa từ kẹo dẻo. Nới lỏng và đảo ngược kẹo dẻo lên thớt đã chuẩn bị; loại bỏ nhựa hoặc giấy. Rắc marshmallows với một số hỗn hợp đường bột còn lại; cắt thành hình vuông khoảng 1 inch. Đặt hình vuông, khoảng một phần ba tại một thời điểm, trong một túi nhựa lớn có thể khóa lại. Thêm hỗn hợp đường bột còn lại; niêm phong túi và quăng để áo.
*
Aquafaba là chất lỏng từ đậu xanh đóng hộp (một 15 ounce có thể mang lại khoảng 1/3 cốc chất lỏng). Sử dụng aquafaba thay vì các sản phẩm lòng trắng trứng hoặc lòng trắng trứng tiệt trùng làm cho những marshmallows thuần chay này (miễn là bạn sử dụng gelatin thuần chay).
Dừa Marshmallows:
Chuẩn bị theo chỉ dẫn, ngoại trừ rắc 1 1/2 chén dừa nướng vào chảo 13x9 inch sau khi tráng bằng bình xịt nấu ăn. Thêm 1/4 muỗng cà phê hương vị dừa vào lòng trắng trứng với vani. Rắc hỗn hợp marshmallow vào chảo với 1 1/2 chén dừa nướng giòn trước khi làm lạnh. Bỏ qua đường bột và bột ngô. Sau khi cắt thành hình vuông, lắc marshmallows trong túi với 1 1/4 chén dừa nướng bổ sung. Bánh marshmallow: 62 cal, 2 g tổng chất béo (2 g sat. Chất béo), 0 g chất béo trans, 0 mg chol., 37 mg natri, 11 g carb., 0 g chất xơ, 1 g pro.Exchanges: 1 Carbo khác., 0, 5 chất béo
Marshmallows kem cam:
Chuẩn bị theo chỉ dẫn, ngoại trừ thêm 1 phong bì nước ngọt có hương vị cam không đường trộn vào aquafaba với vani.
Marshmallows ca cao:
Chuẩn bị theo chỉ dẫn, ngoại trừ rây 1/4 chén bột ca cao không đường qua aquafaba đã đánh mạnh ở Bước 3 và gấp lại nhẹ nhàng trước khi đánh trong hỗn hợp gelatin nóng. Giảm lượng đường bột xuống còn 1/2 cốc và thêm 1/4 cốc bột ca cao không đường vào hỗn hợp bột đường-bột ngô. Sau khi cắt thành hình vuông, lắc marshmallows trong túi với hỗn hợp bột ca cao đường.
Để lưu trữ:
Lớp kẹo dẻo giữa giấy sáp hoặc giấy giấy da trong hộp kín. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần hoặc đông lạnh tới 1 tháng.
**
Mua một sản phẩm chỉ có lòng trắng trứng. Nếu bạn không thể tìm thấy lòng trắng trứng tiệt trùng, bạn có thể sử dụng trứng thường và thanh trùng lòng trắng: Trong một cái chảo nhỏ khuấy cùng 2 lòng trắng trứng, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê nước, và 1/8 muỗng cà phê kem vôi sủi bọt. Đun nóng và khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi nhiệt kế đăng ký 160 ° F. Đặt xoong vào một cái bát lớn chứa đầy nước đá; khuấy 2 phút để nguội nhanh.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 38 calo, (0 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 0 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 20 mg natri, 9 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 8 g đường, 0 g protein.
