Gà mái trò chơi với nước sốt cảng | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 1, 5 pound gà trò chơi Cornish
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 công thức Sauce Port (xem công thức dưới đây)

Hướng

• Bước 1

  Nếu muốn trước khi rang, hãy cắt gà mái làm đôi. Sử dụng kéo cắt bếp, cắt xương sống. Gà mái mở và sử dụng kéo làm bếp hoặc một con dao làm bếp lớn để cắt xuyên qua xương ức, ngay giữa trung tâm. Cánh xoắn dưới lưng. Trên một giá trong chảo rang lớn nông, đặt gà mái, cắt xuống. (Hoặc gà mái nướng nguyên con, úp vú lên.) Chải bằng dầu.

• Bước 2

  Gà nướng giảm một nửa, không che, trong lò 375 độ F trong 55 đến 60 phút; nướng toàn bộ gà mái trong 1 đến 11/4 giờ hoặc cho đến khi dùi trống di chuyển dễ dàng trong ổ cắm và nước ép chạy rõ ràng.

• Bước 3

  Trong khi gà mái nướng, chuẩn bị nước sốt cảng. Chải gà với nước sốt trong vòng 10 đến 15 phút cuối cùng của quá trình rang. Nhiệt độ bên trong cuối cùng phải là 180 độ F. Làm 4 phần.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 473 calo, (5 g chất béo bão hòa, 120 mg cholesterol, 150 mg natri, 21 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 36 g protein.

---

Sốt cảng

Thành phần

• Cốc nước cam
• Cốc nước
• ¼ chén rượu cảng
• Chén quả mâm xôi
• 2 muỗng canh giấm sherry
• 2 muỗng canh hẹ băm nhỏ hoặc hành tây xắt nhỏ
• 2 muỗng cà phê gừng tươi nghiền nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 lá nguyệt quế
• Muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
• Muỗng cà phê hạt gà ngay lập tức
• Muỗng cà phê ớt cayenne (tùy chọn)
• 2 muỗng canh nước lạnh
• 1 muỗng canh bột ngô

Hướng

• Bước 1

  Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp nước cam; 1/3 cốc nước; rượu cảng; quả mâm xôi đen; giâm Sherry; củ hẹ; gừng; tỏi; xạ hương; hạt bouillon; ớt cayenne (nếu muốn); và lá nguyệt quế. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 5 đến 7 phút để giảm xuống còn 1 cốc. Nước sốt lọc; trở về chảo. Khuấy 2 muỗng canh nước lạnh vào bột ngô. Thêm vào nước sốt. Nấu và khuấy cho đến khi sủi bọt. Phục vụ ngay lập tức hoặc đậy nắp và làm lạnh trong tối đa 2 ngày. Trong một cái chảo nhỏ, hâm nóng nước sốt trên lửa nhỏ.