Risotto cổ điển với đậu Hà Lan | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• Chén hành tây xắt nhỏ (1 vừa)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 chén gạo Arborio chưa nấu chín
• 2 14 ounce có thể nước dùng rau hoặc nước dùng gà (3-1 / 2 cốc)
• 1 chén đậu Hà Lan ngọt đông lạnh hoặc đậu Hà Lan cỡ thường
• Chén cà rốt cắt nhỏ
• 1 muỗng canh húng tây tươi hoặc 1/2 muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
• 2 chén rau bina tươi, thái nhỏ
• Chén phô mai Parmesan nghiền

Hướng

• Bước 1

  Trong chảo 3 quart nấu hành tây và tỏi trong dầu nóng trên lửa vừa khoảng 5 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm, thỉnh thoảng khuấy. Thêm gạo. Nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi gạo có màu nâu vàng, khuấy thường xuyên. Hủy bỏ từ nhiệt.

• Bước 2

  Trong khi đó, trong một nồi 1-1 / 2 quart mang nước dùng vào đun sôi; giảm nhiệt. Che và giữ nước dùng sôi. Cẩn thận khuấy 1 chén nước dùng vào hỗn hợp gạo. Nấu, khuấy thường xuyên, trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Khuấy thêm 1 chén nước dùng vào hỗn hợp gạo. Tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Thêm 1 chén nước dùng, 1/2 chén mỗi lần, khuấy thường xuyên cho đến khi nước dùng được hấp thụ. (Việc này sẽ mất tổng cộng từ 18 đến 20 phút.)

• Bước 3

  Khuấy trong nước dùng còn lại, đậu Hà Lan, cà rốt và húng tây khô (nếu sử dụng). Nấu và khuấy cho đến khi gạo vừa mềm và kem.

• Bước 4

  Khuấy trong rau bina, phô mai và húng tây tươi (nếu sử dụng); nhiệt qua. Phục vụ ngay lập tức. Làm 6 phần ăn.

Risotto cổ điển với hành tây caramel:

Chuẩn bị như trên, trừ đậu Hà Lan. Trong khi risotto đang nấu ăn, trong một chảo nhiệt 10 inch nấu 2 chén, hành tây giảm một nửa trong 1 muỗng canh dầu ô liu nóng, phủ trên lửa vừa thấp trong 15 phút. Khám phá và nấu thêm 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi hành tây có màu nâu vàng; khuấy thường xuyên. Ở Bước 3, thêm hành tây caramen với cà rốt.

Risotto cổ điển với Edamame:

Chuẩn bị như trên, trừ đậu Hà Lan. Nấu 1 chén đậu nành ngọt có vỏ đông lạnh (edamame) theo hướng dẫn gói. Trong bước 3 thêm edamame với cà rốt. Làm cho 4 món ăn chính hoặc 6 món ăn phụ.

Risotto cổ điển với tôm:

Chuẩn bị như trên, trừ đậu Hà Lan. Trong Bước 3 khuấy trong 1-1 / 2 chén nấu chín, bóc vỏ tôm vừa với cà rốt. Làm cho 4 món ăn chính hoặc 6 món ăn phụ.

Phím tắt Risotto với đậu Hà Lan:

Chuẩn bị như trên qua Bước 1. Cẩn thận khuấy đều trong nước dùng. Đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 20 phút (không nâng nắp). Hủy bỏ từ nhiệt. Khuấy trong đậu Hà Lan, cà rốt và húng tây khô (nếu sử dụng). Che; để yên trong 5 phút. Gạo chỉ nên mềm và hỗn hợp nên hơi kem. (Nếu cần, khuấy trong một ít nước để đạt được độ đặc mong muốn.) Khuấy trong rau bina, phô mai và húng tây tươi (nếu sử dụng); nhiệt qua. Phục vụ ngay lập tức.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 278 calo, (2 g chất béo bão hòa, 111 mg cholesterol, 994 mg natri, 33 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 16 g protein.