Gà và bí đao | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

1 công thức hỗn hợp gia vị Ma-rốc (xem công thức dưới đây)
2 miếng thịt gà (nửa ức, đùi và dùi trống) lột da
3 muỗng cà phê dầu ô liu
2 củ hành vừa, cắt thành nêm
6 tép tỏi lớn, giảm một nửa theo chiều dọc
5 - 6 sợi nghệ tây, nghiền nát
1 quả bí đao 2, 5 pound, bỏ hạt, gọt vỏ và cắt thành từng khúc 1 inch
1 chén nước dùng gà hoặc nước
1 chén nho khô vàng
3 muỗng canh mật ong
Cốc bắn tỉa mùi tây tươi

Hướng

Bước 1
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị Ma-rốc. Chà miếng thịt gà với 1 muỗng canh Hỗn hợp gia vị.
Bước 2
Đặt đáy tàu tagine trên bộ làm lệch nhiệt trên mặt bếp trên nhiệt độ trung bình đến cao trung bình. (Đối với tùy chọn lò nướng Hà Lan, xem bên dưới). Thêm 2 muỗng cà phê dầu vào tagine nóng. Cẩn thận thêm thịt gà. Nấu, không đậy nắp, một nửa tại một thời điểm nếu cần thiết, 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi nâu, quay một lần. Bỏ gà; để qua một bên. Thêm dầu còn lại, hành, tỏi và nghệ tây vào tàu. Nấu và khuấy trên lửa vừa trong 2 phút.
Bước 3
Đặt bí đao lên trên hỗn hợp hành tây. Rắc 2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị (phần còn lại dự trữ cho một mục đích sử dụng khác); quăng nhẹ. Đầu với thịt gà; đổ nước dùng lên tất cả. Đun sôi; giảm nhiệt xuống trung bình đến trung bình thấp. Che; đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Thêm nho khô; nấu thêm 10 đến 25 phút hoặc cho đến khi thịt gà được làm xong (170 độ F ở phần ức; 180 độ F ở phần đùi và chân) và bí đao được mềm.
Bước 4
Để phục vụ, phát hiện tàu tagine. Mưa phùn với mật ong; rắc rau mùi tây. Phục vụ trực tiếp từ tàu. (Hoặc loại bỏ thịt gà và bí để phục vụ đĩa bằng thìa có rãnh; mưa phùn với mật ong. Muỗng với lượng nước ép chảo mong muốn. Rắc rau mùi tây.) Làm 6 phần.

Biến thể lò Hà Lan:

Chà gà với 1 muỗng hỗn hợp gia vị. Trong một lò Hà Lan 4 quart làm nóng 2 muỗng cà phê dầu trên lửa vừa. Thêm thịt gà. Nấu, không đậy nắp, trong 6 đến 8 phút, chuyển sang màu nâu đều. Bỏ gà ra. Thêm 1 muỗng cà phê dầu còn lại vào lò nướng Hà Lan. Thêm hành tây, tỏi và nghệ tây. Nấu và khuấy trên lửa vừa trong 2 phút. Thêm bí đao. Rắc 2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị; quăng. Thêm thịt gà và nước dùng. Đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Thêm nho khô; đậy nắp và nấu thêm 10 đến 25 phút nữa cho đến khi gà chín và bí mềm. Phục vụ như trên.