Cà rốt và đậu xanh | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 lon đậu xanh 15 ounce (đậu garbanzo), rửa sạch và để ráo nước
• 1 pound cà rốt, gọt vỏ và thái lát dày 1/4 inch
• 2 chén hoa súp lơ
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng cà phê thì là
• Muỗng cà phê muối
• 1 chén nước dùng rau
• Cốc nước cam
• Bạc hà tươi xắt nhỏ

Hướng

• Bước 1

  Trong một chảo 12 inch, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên mức trung bình cao. Thêm đậu xanh; nấu 4 phút hoặc cho đến khi nâu nhạt, thỉnh thoảng khuấy. Loại bỏ đậu xanh khỏi chảo; để qua một bên.

• Bước 2

  Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo. Thêm cà rốt, súp lơ, ớt bột, thì là và 1/2 muỗng cà phê. Muối. Nấu 5 phút hoặc cho đến khi cà rốt và súp lơ vừa mềm, thỉnh thoảng khuấy. Thêm nước dùng và nước cam. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun sôi nhẹ nhàng, không đậy nắp, 10 phút. Khuấy trong đậu xanh; nhiệt qua. Nếu muốn, rắc bạc hà. Làm 4 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 415 calo, (2 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 8 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 771 mg natri, 58 g carbohydrate, 14 g chất xơ, 14 g đường, 14 g protein.