Đùi gà hầm Địa Trung Hải | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 8 đùi gà xương (tổng cộng khoảng 4 pound), da và đông lạnh *
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 2 quả cam
• 1 chén rượu trắng khô
• 1 chén nước dùng gà giảm natri
• Chén ô liu xanh nhồi pimiento, xắt nhỏ
• 3 lá nguyệt quế
• 1 muỗng canh gia vị Ý khô, nghiền nát
• 1 muỗng canh bạch hoa, để ráo nước
• 4 chén couscous Israel nấu chín nóng
• Rau mùi tây tươi (lá phẳng)

Hướng

• Bước 1

  Trong một chảo rất lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa cao. Thêm thịt gà đông lạnh, xương sườn lên; mưa phùn với 1 muỗng dầu còn lại và rắc 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Nấu khoảng 10 phút hoặc cho đến khi nâu. Biến gà; rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu còn lại. Nấu thêm khoảng 10 phút hoặc cho đến khi nâu. Loại bỏ khỏi chảo. Xả hết mỡ.

• Bước 2

  Trong khi đó, băm nhuyễn 1 muỗng cà phê vỏ từ một trong những quả cam. Ép lấy nước từ cam (bạn nên có 1/4 đến 1/3 cốc). Gọt vỏ và cắt phần cam còn lại; để qua một bên.

• Bước 3

  Cẩn thận thêm rượu vào chảo. Đun sôi, khuấy để cạo lên bất kỳ bit màu nâu giòn. Giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi rượu giảm một nửa.

• Bước 4

  Thêm nước dùng, ô liu, lá nguyệt quế, gia vị Ý, nụ bạch hoa, vỏ cam và nước cam. Đun sôi. Cho gà trở lại chảo; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi gà hoàn thành (ít nhất 175 ° F). Lấy gà ra khỏi chảo; Che bằng giấy bạc và giữ ấm.

• Bước 5

  Đối với nước sốt, hỗn hợp rượu nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi hơi dày và giảm một nửa. Loại bỏ và loại bỏ lá nguyệt quế.

• Bước 6

  Dọn gà lên trên couscous. Muỗng sốt trên gà và trang trí với phần cam và rau mùi tây.

*

Để đông lạnh, trải đùi gà trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng lót giấy sáp; đóng băng cho đến khi công ty Chuyển đến túi hoặc hộp cấp đông; niêm phong và đóng băng lên đến 6 tháng.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 583 calo, (3 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 9 g chất béo không bão hòa đơn), 131 mg cholesterol, 586 mg natri, 63 g carbohydrate, 5 g chất xơ, 7 g đường, 36 g protein.