Bolognese | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

2 muỗng canh bơ
1 muỗng canh dầu ô liu
4 ounce pancetta, xắt nhỏ
1 củ hành lớn, xắt nhỏ (1 chén)
2 củ cà rốt vừa, xắt nhỏ (1 cốc)
Thân cây thì là 1 đầu, xắt nhỏ (khoảng 1 cốc) *
2 pound thịt bò xay
1 pound thịt lợn xay
Muỗng cà phê muối kosher
Muỗng cà phê tiêu đen
2 chén rượu trắng khô
1 cốc sữa nguyên chất
Muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
1 28 ounce có thể nguyên quả cà chua, cắt nhỏ (không thoát nước)
1 vỏ phô mai Parmesan (1 đến 2 inch)

Hướng

Bước 1
Trong một lò Hà Lan 4 lít hoặc bơ nhiệt sâu và dầu ô liu trên lửa vừa cao. Thêm pancetta; nấu và khuấy cho đến khi bắt đầu nâu, khoảng 8 phút, thỉnh thoảng khuấy. Giảm nhiệt đến trung bình. Thêm hành tây. Nấu và khuấy cho đến khi mờ, khoảng 5 phút. Thêm cà rốt và thì là. Nấu thêm 2 phút nữa.
Bước 2
Thêm thịt bò và thịt lợn vào lò nướng Hà Lan. Nêm với muối và hạt tiêu. Sử dụng một cái nĩa, chia thịt (bạn muốn giữ lại một số miếng lớn hơn cho kết cấu). Nấu cho đến khi nâu. Thêm rượu. Sử dụng một cái thìa gỗ, quét lên các bit màu nâu từ đáy chảo. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi rượu đã bốc hơi, khoảng 40 phút.
Bước 3
Thêm sữa và hạt nhục đậu khấu. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi sữa bay hơi, khoảng 20 phút, khuấy thường xuyên. Khi sữa đã bay hơi, thêm cà chua; khuấy để kết hợp. Khi cà chua vừa bắt đầu sủi bọt, giảm nhiệt xuống thấp và thêm vỏ Parmesan. Nấu, không đậy nắp, 2 1/2 đến 3 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Khi nước sốt được nấu, chất lỏng sẽ bay hơi và nước sốt sẽ bắt đầu khô. Thêm 1/2 cốc nước cùng một lúc (tổng cộng 2 đến 3 cốc nước) và tiếp tục đun nhỏ lửa khi chất lỏng bay hơi. Phục vụ mì ống nấu chín nóng.

Lời khuyên

Chuyển hỗn hợp vào thùng chứa kín khí. Đậy nắp và làm lạnh tối đa 3 ngày hoặc đóng băng tối đa 3 tháng.

*

Lưu bóng đèn thì là cho sử dụng khác.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 408 calo, (11 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 12 g chất béo không bão hòa đơn), 94 mg cholesterol, 444 mg natri, 8 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 5 g đường, 23 g protein.