Bột thay thế | nhà và vườn tốt hơn

Bột mì đa dụng, được làm bằng lúa mì mềm và cứng, là loại ngũ cốc cho hầu hết các loại bánh nướng. Nhưng khi nhiều đầu bếp gia đình đang tìm kiếm các lựa chọn không chứa lúa mì (không có gluten AKA) hoặc giàu chất xơ, một lựa chọn rộng rãi hơn các loại bột đa dạng đang lên kệ siêu thị. Dưới đây là hướng dẫn của bạn về các loại bột thay thế, cộng với ý tưởng cho các công thức nấu ăn sử dụng các chất thay thế bột mì đa dụng này.

Mẹo: Do sự khác biệt về tính chất hóa học của các loại bột khác nhau, hãy đảm bảo sử dụng công thức dành riêng cho bột hoặc để thay đổi công thức của bạn theo khuyến nghị của chúng tôi.

Gọi tất cả các thợ làm bánh! Tìm hiểu ba bí mật hàng đầu của chúng tôi để làm cho một chiếc bánh ẩm.

Bột mì

Bột có kết cấu thô này chứa nhiều protein và canxi hơn bột trắng, cộng với mầm lúa mì bổ dưỡng. Bột mì nguyên chất làm cho bánh mì nặng hơn và các sản phẩm nướng. Trộn nó với bột mì đa dụng sẽ làm sáng kết cấu của thành phẩm mà vẫn duy trì lợi ích dinh dưỡng.

Hãy thử trong: Bánh mì sô cô la nguyên chất-Blueberry

Bột mì nguyên chất và bột ca cao hợp tác để tạo ra loại bánh mềm, giàu có này với một chất thay thế chất béo đáng ngạc nhiên, làm tăng thêm dinh dưỡng: hỗn hợp bluberry!

Nhận công thức: Bánh mì sô cô la nguyên chất-Blueberry

Nhận biểu đồ thay thế khẩn cấp miễn phí của chúng tôi!

Bột mì trắng

Bột mì trắng nguyên chất được xay từ lúa mì trắng chứ không phải lúa mì đen truyền thống được sử dụng trong các loại bột mì thông thường. Nó có một hồ sơ dinh dưỡng tương tự và cho vay các đặc điểm hấp dẫn, hấp dẫn tương tự như các sản phẩm nướng như bột mì nguyên chất.

Dùng thử trong: Bánh mì bí ngô nguyên hạt

Được làm với tỷ lệ hai trên một của bột mì trắng và bột mì đa dụng, công thức bánh mì nhanh này tạo ra chất xơ và protein và giữ tất cả các hương vị mùa thu (nhục đậu khấu, quế) mà bạn biết và yêu thích từ các loại bánh mì bí ngô khác . Để làm sạch công thức hơn nữa, chúng tôi trao đổi 3/4 cốc sữa chua ít béo cho hầu hết các loại dầu.

Lấy công thức: Bánh mì bí ngô nguyên hạt

Bột dừa

Bột dừa có nhiều chất xơ và ít carbs, nhưng nó có hàm lượng chất béo bão hòa hơn so với bột trắng. Bột dừa có độ ẩm cao, và nó cũng có độ hấp thụ đáng kinh ngạc, có thể dẫn đến một sản phẩm hoàn thành khô hơn, dày hơn. Sử dụng bột dừa trong công thức nấu ăn có thể yêu cầu thêm chất lỏng hoặc chất béo.

Dùng thử trong: Bánh mì chuối Cherry-dừa

Một sự kết hợp của dừa, yến mạch và các loại bột đa năng mang đến cho công thức bánh mì nhiệt đới này sự pha trộn hoàn hảo của sự chân thành và nhẹ nhàng. Dầu dừa và chuối nghiền làm cho nó siêu ẩm.

Lấy công thức: Bánh mì chuối Cherry-dừa

Điểm thậm chí nhiều ý tưởng thay thế thành phần.

Bột hạnh nhân

Được làm từ hạnh nhân thô, bột hạnh nhân (hoặc bột hạnh nhân) cung cấp protein cao, chất xơ, độ ẩm và hương vị hấp dẫn cho các món nướng không chứa gluten. Tuy nhiên, bột hạnh nhân có chất béo cao hơn bột trắng.

Dùng thử trong: Cookie Monster Dough an toàn để ăn

Bột mì đa dụng có liên quan đến nguy cơ nhiễm E.coli, vì vậy hãy chọn các loại bột an toàn như hạnh nhân, yến mạch hoặc dừa khi bạn sử dụng các công thức không nướng như bột bánh quy thân thiện với trẻ em đầy màu sắc này.

Nhận công thức: Dough Monster Cookie ăn an toàn

Bột gạo

Có sẵn trong cả hai loại màu trắng và nâu, bột gạo được đóng gói với chất xơ và protein và có hương vị hạt dẻ. Bột gạo có xu hướng tạo ra kết cấu cát hoặc sạn, vì vậy hãy tìm loại bột gạo nghiền mịn hoặc trộn với một loại bột không chứa gluten khác để bù lại sự khác biệt nhất quán.

Dùng thử trong: Bánh nướng không có chanh

Bột gạo lức, bột ngô, và một chút đường là những khối xây dựng của những chiếc bánh nướng dày đặc và ngọt ngào này. Quăng trong một cốc dâu tây và xay trong vỏ chanh tươi cho hương vị mùa xuân và phục vụ với một ly sữa cho bộ đôi dunking ăn vặt cuối cùng.

Lấy công thức: Bánh nướng không có chanh

Đậu xanh / Bột đậu Garbanzo

Được làm bằng đậu xanh nghiền, loại bột không chứa gluten này có nhiều chất xơ, protein và sắt hơn so với bột trắng. Đậu xanh, còn được gọi là đậu garbanzo, thường được xay khi còn sống, nhưng nó có thể được rang trước. Kết cấu dày đặc của bột đậu xanh làm cho nó hoạt động tuyệt vời như chất làm đặc hoặc chất kết dính trong các mặt hàng như nước sốt mì ống, rán hoặc thịt viên. Và tại sao không cho nó một shot làm cơ sở cho socca (bánh pancake đậu xanh)?

Dùng thử trong: Chickpea Alfredo với Spring Veggies

Làm mì ống kem hoàn toàn thuần chay bằng cách sử dụng hỗn hợp nước và bột đậu xanh thay vì kem hoặc sữa và trộn hạt điều để thay thế phô mai. Ít ai để ý rằng đó không phải là Alfredo điển hình!

Lấy công thức: Chickpea Alfredo với Spring Veggies

Psst! Bạn chỉ cần bốn thành phần để làm cho hỗn hợp bột không gluten dễ dàng này.

Bột kiều mạch

Có nhiều hương vị, nhiều chất xơ và giàu vitamin, loại bột ngũ cốc cổ này là một loại trao đổi không chứa gluten tuyệt vời khác. Vì nó có thể là phấn với số lượng lớn, hãy thử tỷ lệ một-một của kiều mạch và một loại bột khác khi một công thức gọi bột kiều mạch là một phần đáng kể của hỗn hợp khô.

Hãy thử nó trong: Caramel Drijection Brownies

Khi trộn với nhiều sô cô la tan chảy và phủ lên trên caramel ooey-gooey, bạn sẽ không bao giờ nhận thấy bột kiều mạch bổ dưỡng và mầm lúa mì ẩn trong công thức brownie phong phú này.

Lấy công thức: Caramel Drijection Brownies

Bột lúa mạch đen

Có sẵn màu trắng, sáng, trung bình, tối và toàn bộ (pumpernickel), bột lúa mạch đen thay đổi dựa trên lượng cám còn lại trên hạt. Các loại lúa mạch đen đậm hơn, toàn bộ sẽ nặng hơn và mang lại hương vị hơi trái cây. Bạn sẽ thường tìm thấy các công thức làm bánh gọi loại bột này chứa gluten trộn với bột mì hoặc bột mì trắng.

Dùng thử trong: Bánh mì chuối gừng-gừng

Dọn dẹp phòng đựng thức ăn của bạn cho món xoắn nhiệt đới tươi mát này trên bánh mì chuối cơ bản. Bột bánh bao gồm bột lúa mạch đen, lúa mì trắng và bột mì đa dụng (cộng với nhiều gia vị nướng ấm).

Lấy công thức: Bánh mì gừng-gừng

Bột yến mạch

Loại bột không chứa gluten này được sản xuất với các loại yến mạch xay nhuyễn mầm mầm, cám và nội nhũ của yến mạch. Có nhiều chất xơ và hương vị hơi ngọt, bột yến mạch thường được xem là sự thay thế cho một số loại bột mì trắng hoặc bột mì trong bánh mì, bánh kếp và các loại bánh nướng khác.

Hãy thử nó trong: Dâu tây và bánh kếp kem

Bạn sẽ lướt qua những chiếc áo choàng lông mịn hoàn hảo này, được làm bằng hỗn hợp bột yến mạch, bột mì làm từ bột mì, bột mì đa dụng và một vài thìa hạt chia. Một giọt nước cam làm sáng lên sự pha trộn.

Lấy công thức: Dâu tây và bánh kếp kem

Nhấp vào cho tất cả mọi thứ bạn cần biết về việc không có gluten, bao gồm các bí mật của chúng tôi về các loại pasta, bột mịn và pizza tốt nhất!

Bột rau dền

Rau dền mặt đất, được làm bằng một loại hạt cổ có chứa nhiều axit amin không có trong hầu hết các loại bột, không chứa gluten và nhiều protein. Nó cho vay một ít đất cho các món nướng và thường được bao gồm trong các công thức nấu ăn theo tỷ lệ 50/50 với một loại bột nhẹ hơn khác cho cấu trúc gần nhất với cổ điển.

Dùng thử trong: Snickerdoodles Caramel-Coffee

Một muỗng bột rau dền là hương vị hoàn hảo phù hợp cho những chiếc bánh quy caramel và cà phê lấy cảm hứng từ mùa thu này. Bột mì trắng nguyên chất và bột mì đa dụng giữ cho bánh quy bạn nhớ từ những bữa ăn nhẹ thời thơ ấu.

Lấy công thức: Caramel-Coffee Snickerdoodles