Cuộn óc chó | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

3 - 3, 5 chén bột mì đa dụng
1 gói men khô hoạt tính
Cốc sữa
Chén đường
Cốc bơ thực vật hoặc bơ
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
1 quả trứng
Chén quả óc chó băm nhỏ
1 lòng trắng trứng (tùy chọn)
1 muỗng canh nước
24 miếng óc chó hoặc miếng óc chó

Hướng

Bước 1
Khuấy 1 chén bột và men với nhau trong một tô lớn; để qua một bên.
Bước 2
Đun nóng sữa, đường, bơ thực vật hoặc bơ, muối và hạt nhục đậu khấu trong một cái chảo nhỏ cho đến khi ấm (120 độ F. đến 130 độ F.) và bơ thực vật gần như tan chảy. Thêm vào hỗn hợp bột. Thêm trứng. Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp trong 30 giây, cạo bát liên tục. Đánh trên tốc độ cao trong 3 phút. Khuấy trong quả óc chó băm nhỏ và càng nhiều bột còn lại càng tốt bằng thìa gỗ.
Bước 3
Rẽ bột ra trên một bề mặt có rắc nhẹ. Nhào đủ lượng bột còn lại để tạo thành một khối bột cứng vừa phải, mịn và đàn hồi (tổng cộng 6 đến 8 phút). Hình thành một quả bóng. Đặt trong một bát mỡ nhẹ; quay một lần. Che; để ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước (khoảng 1 giờ).
Bước 4
Đập bột xuống. Quay ra trên một bề mặt bột nhẹ. Chia làm đôi. Che; nghỉ 10 phút.
Bước 5
Chia mỗi nửa bột thành 12 phần. Trên một bề mặt bột nhẹ, cuộn từng mảnh bằng tay vào một sợi dây dài 12 inch. Buộc mỗi cái thành một nút lỏng lẻo, để lại hai đầu dài. Tuck đầu cuối dưới cuộn. Đưa đầu cuối lên và nhét vào giữa cuộn. Đặt cách nhau 2 đến 3 inch trên các tấm nướng mỡ. Trộn lòng trắng trứng với nước, nếu muốn. Chải nước hoặc lòng trắng trứng và hỗn hợp nước lên ngọn của cuộn; nhấn một nửa quả óc chó vào trung tâm của mỗi cuộn. Đậy nắp và để ở nơi ấm áp cho đến khi kích thước gần gấp đôi (khoảng 30 phút).
Bước 6
Nướng trong lò 375 độ F. trong 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi bánh mì vàng. Hủy bỏ từ chảo; làm mát trên giá dây. Làm 24 cuộn.