Khoai lang, cải xoăn và bát quinoa | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 củ khoai lang vừa (8 oz.), Giảm một nửa theo chiều dọc
• 2 muỗng cà phê dầu ô liu
• 1 15 ounce đậu garbanzo (đậu xanh), rửa sạch và để ráo nước
• Muỗng cà phê bột ớt
• 4 quả trứng
• Chén dầu ô liu
• Chén giấm rượu vang trắng
• 1 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 4 chén cải xoăn khủng long tươi hoặc cải xoăn xoăn
• 2 chén quinoa nấu chín nóng hoặc quinoa trơn
• Quả bơ, giảm một nửa, bỏ hạt, gọt vỏ và thái lát
• Hẹ tươi

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò ở 400 ° F. Đặt một chiếc chảo nướng 15x10 inch bằng giấy bạc. Chải cạnh khoai tây với 1 muỗng cà phê. của dầu ô liu. Đặt nửa củ khoai tây, cắt hai bên, trong một mặt của chảo nướng đã chuẩn bị. Trong một bát nhỏ ném đậu xanh với 1 muỗng cà phê. dầu ô liu và bột ớt. Trải trong một lớp duy nhất trong chảo bên cạnh khoai tây. Nướng khoảng 35 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm và đậu xanh có màu nâu, khuấy đậu xanh một nửa khi rang.

• Bước 2

  Trong khi đó, đặt trứng trong một lớp duy nhất trong một cái nồi vừa (không xếp trứng). Thêm nước lạnh đủ để bọc trứng thêm 1 inch. Đun sôi nhanh chóng trên nhiệt độ cao. Lấy ra khỏi nhiệt, đậy nắp và để yên trong 6 phút; cống. Để yên cho đến khi đủ mát để xử lý. Bóc vỏ trứng; cắt trứng làm đôi (trứng sẽ được đặt mềm; đối với trứng chín cứng hãy để 15 phút trước khi ráo nước).

• Bước 3

  Để mặc quần áo, trong một bát lớn đánh với 1/4 chén dầu ô liu, giấm, tỏi, muối và hạt tiêu. Hủy bỏ tất cả trừ 1/4 chén băng từ bát. Thêm cải xoăn vào bát. Dùng tay, xoa lá cải xoăn cho đến khi mềm và bóng.

• Bước 4

  Chia một nửa khoai lang, cải xoăn, quinoa, đậu xanh, bơ và trứng trong bốn bát. Mưa phùn mặc quần áo trên bát. Rắc hẹ. Nêm nếm thêm muối và hạt tiêu.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 566 calo, (5 g chất béo bão hòa, 5 g chất béo không bão hòa đa, 16 g chất béo không bão hòa đơn), 186 mg cholesterol, 439 mg natri, 64 g carbohydrate, 13 g chất xơ, 10 g đường, 19 g protein.