Đậu fava hầm với thì là và khoai lang | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 pound đậu fava khô hoặc đậu thận
• Chén dầu ô liu
• 1 củ hành lớn, xắt nhỏ (1 chén)
• 1 củ nhỏ thì là, tỉa, cắt và cắt nhỏ (1 cốc)
• 6 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê thì là
• 1 muỗng cà phê rau mùi
• 1 muỗng cà phê hạt giống, nghiền nát
• Muỗng cà phê bột nghệ
• 2 lá nguyệt quế
• 3 chén nước dùng gà giảm natri hoặc nước dùng rau
• 2 pound khoai lang, gọt vỏ và cắt thành miếng 3/4 inch
• 1 muỗng cà phê muối
• Chén bơ, làm mềm
• Zest của 1 quả cam (1 muỗng canh)
• Cốc phô mai feta vỡ vụn

Hướng

• Bước 1

  Rửa sạch đậu. Trong một lò Hà Lan 6 đến 8 lít kết hợp đậu và 8 cốc nước. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Để yên, đậy nắp, trong 1 giờ. (Hoặc, đặt đậu và nước vào chảo. Đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.) Để ráo nước và rửa sạch đậu và trở lại nồi. Thêm nước sạch để che khoảng 1 inch. Đậy nắp và đun sôi. Giảm nhiệt; đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 45 đến 50 phút hoặc cho đến khi đậu vừa mềm, thỉnh thoảng khuấy. Để ráo nước.

• Bước 2

  Trong cùng một lò Hà Lan dầu nóng trên lửa vừa. Thêm hành tây và thì là và nấu trong 6 phút hoặc cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy. Thêm tỏi, thì là, rau mùi, caraway, nghệ và lá nguyệt quế; nấu trong 1 phút. Thêm nước dùng, đậu ráo nước, khoai lang và muối; mang đi đun sôi. Giảm nhiệt; đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi khoai lang mềm. Bỏ lá nguyệt quế. Khuấy trong bơ và vỏ cam; quăng áo Đầu với feta.

Lời khuyên

Để sử dụng đậu đóng hộp, bỏ qua bước 1. Xả và rửa ba lon đậu fava 19 ounce và thêm theo hướng dẫn trong bước 2.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 462 calo, (6 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 7 g chất béo không bão hòa đơn), 21 mg cholesterol, 694 mg natri, 65 g carbohydrate, 19 g chất xơ, 11 g đường, 20 g protein.