Sopa de pepitas (súp hạt bí ngô) | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 chén nước dùng gà giảm natri
• 1 chén hạt bí ngô (pepitas), nướng
• 1 - 2 ớt chile de árbol khô, bỏ cuống và hạt *
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• Chén hành tây xắt nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê rau mùi
• 2 lon 15 ounce đậu lớn miền Bắc hoặc hải quân, rửa sạch và để ráo nước
• Lá ngò tươi

Hướng

• Bước 1

  Trong một bát nhỏ kết hợp 2 chén nước dùng và hạt bí ngô. Che và làm lạnh 12 đến 24 giờ (không thoát nước).

• Bước 2

  Đun nóng vỉ nướng hoặc chảo trên lửa vừa. Thêm ớt; nướng 3 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm và hơi sẫm màu, quay thường xuyên.

• Bước 3

  Trong một chảo dầu nóng vừa trên lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi; nấu 5 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm, thỉnh thoảng khuấy. Thêm muối và rau mùi; nấu và khuấy thêm 30 giây nữa.

• Bước 4

  Trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm kết hợp hạt bí ngô với chất lỏng ngâm, ớt, hỗn hợp hành tây, 2 chén nước dùng còn lại và một nửa số đậu. Che và trộn hoặc xử lý 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi mịn. Quay trở lại chảo; khuấy trong đậu còn lại. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, 15 đến 20 phút để cho phép hương vị hòa quyện.

• Bước 5

  Phục vụ súp với rau mùi và / hoặc thêm hạt bí ngô nướng.

*

Ớt Chile có chứa các loại dầu có thể gây kích ứng da và mắt của bạn. Mang găng tay nhựa hoặc cao su khi làm việc với chúng.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 335 calo, (3 g chất béo bão hòa, 9 g chất béo không bão hòa đa, 7 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 1121 mg natri, 25 g carbohydrate, 9 g chất xơ, 2 g đường, 20 g protein.