Cá hồi xông khói | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 - 6 khối gỗ alder hoặc pecan
• 3 8 ounce cá hồi tươi hoặc đông lạnh (có da)
• 1 quả chanh, thái lát mỏng
• 3 nhánh cỏ dại thì là
• 1 muỗng cà phê tiêu đen nứt
• 1 gói kem 3 ounce, làm mềm
• Chén phô mai dê vỡ vụn (chèvre) (2 ounces)
• Cốc crème fraîche hoặc kem chua
• 1 muỗng canh cải ngựa
• Muỗng cà phê muối
• Chén hành lá xắt nhỏ (2)
• 1 muỗng canh ngô nghiền nhỏ
• 1 muỗng canh cỏ dại thì là
• 2 muỗng cà phê bạch hoa
• Bánh quy giòn

Hướng

• Bước 1

  Ít nhất 1 giờ trước khi nấu khói, ngâm những khúc gỗ trong nước đủ để đậy. Thoát nước.

• Bước 2

  Làm tan cá, nếu đông lạnh. Rửa sạch cá; Lau khô với khăn giấy. Đặt cá lên một đĩa, da mặt xuống. Đặt 2 lát chanh vào mỗi bên của cá. Đầu với những nhánh cỏ dại thì là; rắc hạt tiêu.

• Bước 3

  Trong một giá nướng mỡ hút thuốc; sắp xếp than đã được làm nóng trước, khối gỗ đã ráo nước và chảo nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đổ nước vào chảo. Đặt cá, da mặt xuống, trên giá nướng trên chảo nước. Che; hút thuốc trong 35 đến 45 phút hoặc cho đến khi cá bong ra dễ dàng khi thử bằng nĩa. Thêm than và nước bổ sung khi cần thiết để duy trì nhiệt độ và độ ẩm.

• Bước 4

  Khi đủ mát để xử lý, loại bỏ da khỏi cá hồi. Loại bỏ và loại bỏ lát chanh và thì là nhánh cỏ dại. Cá vảy. (Bạn nên có khoảng 2 cốc.)

• Bước 5

  Trong một bát lớn kết hợp kem phô mai, phô mai dê, creme fraiche, cải ngựa và muối. Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình đến cao cho đến khi mịn. Gấp trong cá, hành lá, ngô, cắt cỏ thì là và nụ bạch hoa.

• Bước 6

  Phục vụ với bánh quy giòn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 74 calo, (2 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 1 g chất béo không bão hòa đơn), 27 mg cholesterol, 75 mg natri, 1 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 0 g đường, 6 g protein.