Thịt cừu với tapenade ô liu | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 chén ô liu kalamata đọ sức
• 1 muỗng canh rau mùi tây tươi phẳng
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê vỏ chanh thái nhỏ
• 2 muỗng cà phê nước chanh
• 1 muỗng cà phê hương thảo tươi
• 1 muỗng cà phê húng tây tươi
• Muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 chân cừu không xương 3, 5 pound, cuộn và buộc
• Chén rượu vang đỏ khô
• 1 muỗng cà phê muối kosher
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

Hướng

• Bước 1

  Đối với tapenade ô liu, trong một bộ xử lý thực phẩm kết hợp ô liu, rau mùi tây, dầu, vỏ chanh, nước chanh, hương thảo, húng tây, 1/4 muỗng cà phê tiêu và tỏi. Đậy nắp và xử lý cho đến khi thái nhỏ, dừng lại để cạo xuống bên khi cần thiết. Để qua một bên.

• Bước 2

  Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 độ F. Untie và bỏ lò nướng. Cắt mỡ. Nếu cần thiết, đặt thịt, xương hướng lên trên, giữa hai miếng bọc nhựa và giã thịt với một cái vồ thịt đến độ dày đều. Rải hỗn hợp ô liu lên bề mặt thịt. Cuộn lên; buộc chắc chắn với dây bếp 100%.

• Bước 3

  Đặt vỉ nướng, đường may úp xuống, trên giá trong chảo rang cạn. Trong một bát nhỏ kết hợp rượu vang đỏ, muối kosher và 1 muỗng cà phê tiêu. Nướng trong 1-3 / 4 đến 2-1 / 4 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc tức thời được đưa vào trung tâm của máy rang đọc 140 độ F cho độ mềm trung bình hiếm; Hương vị với hỗn hợp rượu vang đỏ nhiều lần cho đến 10 phút cuối cùng của quá trình rang. Hủy bỏ bất kỳ hỗn hợp rượu vang đỏ còn lại.

• Bước 4

  Hủy bỏ nướng từ lò nướng. Che lại bằng giấy bạc và để yên trong 15 phút trước khi cắt. Nhiệt độ của thịt sau khi đứng phải là 150 độ F. Tháo dây và xắt thịt.

• Bước 5

  Làm 8 phần ăn

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 313 calo, (4 g chất béo bão hòa, 124 mg cholesterol, 549 mg natri, 2 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 41 g protein.