Cá trê hun khói | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 - 6 khối gỗ hickory hoặc pecan
• 24 ounce philê cá da trơn tươi hoặc đông lạnh
• 1 muỗng canh gia vị đen hoặc gia vị Cajun
• 1 gói kem 3 ounce, làm mềm
• Chén phô mai cheddar cắt nhỏ thô ở nhiệt độ phòng (3 ounces)
• Chén mayonnaise hoặc salad trộn
• Muỗng cà phê vỏ chanh thái nhỏ
• 1 muỗng nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê bourbon hoặc rượu brandy (tùy chọn)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Muỗng cà phê sốt tiêu
• Chén ớt đỏ đóng chai xắt nhỏ
• 2 muỗng canh hành lá xắt nhỏ (1)
• 1 muỗng ớt jalapeño thái lát, xắt nhỏ
• Bánh quy giòn

Hướng

• Bước 1

  Ít nhất 1 giờ trước khi nấu khói, ngâm những khúc gỗ trong nước đủ để đậy. Thoát nước.

• Bước 2

  Làm tan cá, nếu đông lạnh. Rửa sạch cá; Lau khô với khăn giấy. Rắc cá với gia vị đen; chà vào bằng ngón tay của bạn.

• Bước 3

  Trong một giá nướng mỡ hút thuốc; sắp xếp than đã được làm nóng trước, khối gỗ đã ráo nước và chảo nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đổ nước vào chảo. Đặt cá lên giá nướng trên chảo nước. Che; hút thuốc trong 45 đến 60 phút hoặc cho đến khi cá bong ra dễ dàng khi thử bằng nĩa. Thêm than và nước bổ sung khi cần thiết để duy trì nhiệt độ và độ ẩm.

• Bước 4

  Khi đủ nguội để xử lý, vẩy cá. (Bạn nên có khoảng 2 cốc.)

• Bước 5

  Trong một bát lớn kết hợp kem phô mai, phô mai cheddar, mayonnaise, vỏ chanh, nước chanh, bourbon (nếu muốn), tỏi và sốt tiêu. Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình đến cao cho đến khi trộn đều. Gấp trong cá da trơn, ớt ngọt, hành lá và ớt jalapeño.

• Bước 6

  Phục vụ với bánh quy giòn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 99 calo, (2 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 3 g chất béo không bão hòa đơn), 23 mg cholesterol, 127 mg natri, 1 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 0 g đường, 6 g protein.