Salsa, đậu đen, và salad gạo | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 chén cơm hạt dài, ướp lạnh
• 1 15 ounce đậu đen, rửa sạch và để ráo nước
• 2 chén cà chua xắt nhỏ
• 1 chén ớt ngọt vàng hoặc đỏ xắt nhỏ
• 1 cốc ngô nguyên hạt đông lạnh, rã đông
• 2 củ hành xanh, xắt lát mỏng
• 2 muỗng canh rau mùi tươi
• 1 chén nước sốt picante đóng chai hoặc salsa
• 4 ounce phô mai Monterey Jack với ớt ớt jalapeño, cắt thành hình khối 1/4 inch (tùy chọn)
• Lá rau diếp
• Cốc kem chua không béo hoặc giảm béo

Hướng

• Bước 1

  Trong bát lớn, khuấy cùng cơm, đậu, cà chua, ớt ngọt, ngô, hành và ngò; thêm sốt picante hoặc salsa. Xé áo. Khuấy phô mai, nếu sử dụng.

• Bước 2

  Dòng sáu bát salad hoặc đĩa với lá rau diếp. Top với hỗn hợp gạo. Ăn kèm với kem chua. Làm 6 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 196 calo, (3 g chất béo bão hòa, 6 mg cholesterol, 662 mg natri, 39 g carbohydrate, 7 g chất xơ, 9 g protein.