Rau nướng với salsa romesco | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 cây cà tím Nhật Bản
• 4 quả ớt ngọt
• 2 Vidalia hoặc hành ngọt khác, quý
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 2 muỗng cà phê hương thảo tươi
• Salsa Romesco *
• 2 quả ớt khô New Mexico hoặc ớt Ancho
• Chén hạnh nhân blanched
• Chén dầu ô liu
• 1 lát ** Bánh mì Pháp, dày khoảng 1/2 inch
• 1 chile de arbol nhỏ, gieo hạt và vỡ vụn, hoặc 1/2 muỗng cà phê. ớt đỏ nghiền nát
• 1 chén cà chua xắt nhỏ, bóc vỏ và bỏ hạt (2 vừa)
• 6 tép tỏi, thái lát
• Chén giấm rượu vang đỏ
• Muỗng cà phê muối
• 3 muỗng canh dầu ô liu

Hướng

• Bước 1

  Đối với bếp nướng than, đặt rau trên giá nướng trực tiếp trên than vừa. Đậy nắp và nướng cà tím trong 10 phút, quay một lần. Ớt nướng và hành tây trong 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi da bị cháy, cứ sau 5 phút. (Đối với bếp nướng gas, nướng nóng trước. Giảm nhiệt ở mức trung bình. Đặt rau lên giá nướng trên lửa. Nướng như trên.) Đặt một túi giấy lớn trên khay; bỏ rau vào túi. Đóng túi và để yên trong 15 phút.

• Bước 2

  Bỏ rau ra khỏi túi; bóc vỏ và loại bỏ da bị cháy. Hạt giống ớt và cắt chúng thành dải. Cắt cà tím thành khối và hành tây riêng biệt. Sắp xếp tất cả các loại rau trên một đĩa. Kết hợp dầu, giấm và hương thảo; mưa phùn trên rau. Phục vụ rau với Salsa Romesco. Làm 8 đến 10 phần ăn.

* Salsa Romesco:

• Bước 1

  Trong một cái bát, bọc ớt khô với nước sôi. Để yên trong 15 phút. Thoát nước. Loại bỏ thân và hạt từ ớt và bỏ đi. Ớt xắt nhỏ ớt. Để qua một bên. Trong một chiếc chảo nhỏ, nướng hạnh nhân trên lửa vừa thấp khoảng 8 phút hoặc cho đến khi các loại hạt được nướng nhẹ, lắc chảo thường xuyên. Để qua một bên.

• Bước 2

  Trong một cái chảo lớn, làm nóng 1/2 chén dầu trên lửa vừa. Thêm bánh mì; nấu khoảng 1 phút cho mỗi bên cho đến khi nâu. Lấy bánh ra khỏi chảo và đặt sang một bên. Trong cùng một loại dầu, nấu ớt New Mexico và ớt chile de arbol trong 1 phút. Thêm cà chua và tỏi; nấu thêm 5 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và hơi lạnh hỗn hợp.

• Bước 3

  Chuyển hỗn hợp cà chua, bao gồm cả dầu, vào một bộ xử lý thực phẩm. Che và xử lý với một số lượt bật / tắt. Thêm hạnh nhân và bánh mì; quá trình để làm cho một nhuyễn dày. Thêm giấm, muối và 3 muỗng canh dầu ô liu. Quá trình cho đến khi kết hợp. Ăn kèm với rau củ nướng. Làm 1-3 / 4 cốc.

• Bước 4

  ** Đối với một hỗn hợp dày hơn có thể được sử dụng như một trải, sử dụng hai lát bánh mì Pháp.

***

Bởi vì ớt cay chứa dầu dễ bay hơi có thể làm bỏng da và mắt của bạn, tránh tiếp xúc trực tiếp với ớt. Khi làm việc với ớt, đeo găng tay nhựa hoặc cao su. Nếu tay trần của bạn chạm vào ớt, hãy rửa tay bằng xà phòng và nước.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 320 calo, (3 g chất béo bão hòa, 4 g chất béo không bão hòa đa, 19 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 247 mg natri, 18 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 7 g đường, 5 g protein.