Pozole (thịt lợn và hầm hominy) | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 quả ớt poblano tươi
• 1 ½ pounds thịt lợn không xương vai
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 chén hành tây xắt nhỏ (1 lớn)
• 1 muỗng canh tỏi băm (6 tép)
• 1 nấm portobello tươi, bỏ cuống và mang, cắt nhỏ
• 2 muỗng canh bột ớt Mexico mới
• 1 ½ muỗng cà phê thì là
• 1 ½ muỗng cà phê rau mùi
• Muối kosher
• 1 muỗng cà phê oregano khô, nghiền nát
• 3 cốc nước
• 1 29 ounce có thể vất vả, ráo nước
• 1 14, 5 ounce nước dùng gà có thể giảm natri
• 1 14, 5 ounce có thể hạ thấp nước dùng thịt bò natri
• 1 cốc bia lager Mexico, như Negra Modelo
• 8 ounce phô mai mozzarella tươi, cắt thành miếng 1 inch *
• 1 chén tortilla nghiền
• 2 chén rau diếp
• 1 chén củ cải thái lát mỏng
• Cốc kem chua
• Chén hành tây thái nhỏ (1 vừa)
• Chén ngò rí tươi
• Nêm chanh

Hướng

• Bước 1

  Gà thịt làm nóng sơ bộ. Cắt ớt làm đôi theo chiều dọc; loại bỏ cuống, hạt và màng. ** Đặt nửa hạt ớt, cắt hai bên, trên một tấm nướng lót giấy bạc; làm phẳng một nửa hạt tiêu bằng tay của bạn. Đun 4 đến 5 inch từ nhiệt trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi đen. Mang giấy bạc xung quanh ớt và gấp các mép giấy lại với nhau để đính kèm. Để yên khoảng 10 phút hoặc cho đến khi đủ mát để xử lý. Sử dụng một con dao sắc, nới lỏng các cạnh của da; nhẹ nhàng kéo da ra khỏi dải và loại bỏ. Ớt xắt nhỏ.

• Bước 2

  Trong khi đó, cắt mỡ từ thịt lợn; cắt thịt lợn thành miếng 1 inch. Trong một lò Hà Lan nhiệt dầu ô liu trên nhiệt độ trung bình cao. Thêm miếng thịt lợn; nấu cho đến khi chín đều các mặt, thỉnh thoảng quay. Khuấy trong 1 chén hành tây xắt nhỏ và tỏi; nấu trong 1 phút. Khuấy trong nấm portobello, bột ớt, thì là, rau mùi, 1 muỗng cà phê muối kosher và oregano. Thêm nước, vượn nhân, nước dùng gà, nước dùng thịt bò và bia. Đun sôi; giảm nhiệt. Thêm ớt băm nhỏ. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 1-1 / 2 giờ hoặc cho đến khi thịt lợn mềm, thỉnh thoảng khuấy. Bỏ qua bất kỳ chất béo ra khỏi súp. Nếu muốn, nêm nếm với muối kosher bổ sung.

• Bước 3

  Để phục vụ, đặt một vài miếng phô mai mozzarella và một muỗng tortilla chip nặng vào mỗi sáu bát phục vụ riêng lẻ. Múc súp qua phô mai và khoai tây chiên. Trên cùng với rau diếp, củ cải, kem chua, 1/2 chén hành tây thái nhỏ, rau mùi và nêm chanh.

*

Ở Mexico, món ăn này sẽ được làm bằng quesillo, thường không được tìm thấy trong phô mai mozzarella tươi của Hoa Kỳ làm cho một sự thay thế tốt. Nếu bạn không thể tìm thấy những quả bóng mozzarella tươi cỡ anh đào được đóng gói trong nước, hãy cắt một quả bóng lớn hơn thành những miếng nhỏ.

**

Bởi vì ớt có chứa dầu dễ bay hơi có thể làm bỏng da và mắt của bạn, tránh tiếp xúc trực tiếp với chúng càng nhiều càng tốt. Khi làm việc với ớt, đeo găng tay nhựa hoặc cao su. Nếu tay trần của bạn chạm vào ớt, hãy rửa tay và móng tay thật sạch bằng xà phòng và nước ấm.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 577 calo, (12 g chất béo bão hòa, 4 g chất béo không bão hòa đa, 9 g chất béo không bão hòa đơn), 105 mg cholesterol, 1317 mg natri, 40 g carbohydrate, 7 g chất xơ, 7 g đường, 33 g protein.