Pot nướng a la orleans mới | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

1 3, 5 pound thịt bò không xương cánh tay nướng
1 muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê tiêu
Muỗng cà phê đất
Muỗng cà phê hạt tiêu
Muỗng cà phê đinh hương đất
1 chén hành tây xắt nhỏ
2 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng canh giấm
1 củ tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh dầu ăn
2 cốc nước ép cà chua
1 chén nước dùng thịt bò
2 - 3 lá nguyệt quế
8 củ cà rốt, giảm một nửa theo chiều ngang
4 củ khoai tây
2 củ hành tây, cắt thành nêm
Cốc nước lạnh
Chén bột mì đa dụng

Hướng

Bước 1
Cắt mỡ từ thịt. Trong một bát nhỏ, kết hợp muối, hạt tiêu, chùy, hạt tiêu và đinh hương; chà lên thịt. Để ướp, khuấy cùng hành tây xắt nhỏ, 2 muỗng canh dầu, nước chanh, giấm và tỏi. Đặt thịt trong một túi nhựa lớn tự niêm phong đặt trong một cái bát; đổ nước xốt lên thịt. Niêm phong túi. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc tối đa 24 giờ, thỉnh thoảng quay.
Bước 2
Lấy thịt ra khỏi túi, đặt ướp. Trong một lò Hà Lan 6 đến 8 lít, thịt nâu ở tất cả các mặt trong 2 muỗng canh dầu nóng. Xả hết dầu thừa. Thêm nước ướp dành riêng, nước ép cà chua, nước dùng thịt bò và lá nguyệt quế. Đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Thêm cà rốt, khoai tây và hành tây nêm. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 45 phút hoặc cho đến khi thịt và rau quả mềm. Chuyển thịt và rau vào đĩa. Vứt bỏ lá nguyệt quế. Giữ ấm cho thịt và rau.
Bước 3
Đối với nước thịt, chất béo từ nước ép nấu ăn; loại bỏ chất béo. Đo 2-1 / 2 cốc nước ép. Vứt bỏ nước trái cây còn lại. Trả lại các loại nước ép có tỷ lệ 2-1 / 2 cho lò nướng Hà Lan. Khuấy nước lạnh thành bột. Khuấy thành nước ép. Nấu và khuấy đến khi dầy và nhiều bọt. Nấu và khuấy thêm 1 phút nữa. Phục vụ nước thịt với thịt và rau. Làm 8 phần ăn.