Bánh mì Polenta | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

2 ¼ - 2, 75 chén bột mì đa dụng
1 gói men khô hoạt tính
1 cốc sữa
2 muỗng canh đường nâu
2 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng cà phê muối
Chén nấu ăn nhanh
Polenta nấu nhanh
1 lòng trắng trứng đánh nhẹ
1 muỗng canh nước
Nhánh cây xô thơm tươi (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Trong một bát trộn đều khuấy cùng 1 chén bột và men. Trong một cái chảo, đun nóng sữa, đường nâu, dầu và muối cho đến khi ấm (120 độ F đến 130 độ F). Thêm vào hỗn hợp bột.
Bước 2
Đánh hỗn hợp bột bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp trong 30 giây. Đánh trên tốc độ cao trong 3 phút. Sử dụng muỗng gỗ, khuấy trong 1/4 chén polenta và càng nhiều bột còn lại càng tốt.
Bước 3
Trên một bề mặt bột, nhào đủ lượng bột còn lại để tạo thành một khối bột cứng vừa phải, mịn và đàn hồi (tổng cộng khoảng 8 phút). Hình thành một quả bóng. Đặt trong một bát mỡ; quay một lần đến bề mặt dầu mỡ. Che và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi (khoảng 1 giờ). Đập bột xuống. Che; nghỉ ngơi trong 10 phút.
Bước 4
Mỡ một tấm nướng. Rắc thêm Polenta. Hình dạng bột thành một quả bóng. Đặt trên tấm nướng đã chuẩn bị. Làm phẳng đến đường kính khoảng 5 inch. Chải ổ với hỗn hợp lòng trắng trứng và nước. Nếu muốn, đặt nhánh cây xô thơm lên trên ổ bánh hoặc sử dụng một con dao cực kỳ sắc bén để chém sâu 1/2 inch trên đỉnh. Che và để tăng cho đến gần gấp đôi (30 đến 45 phút).
Bước 5
Chải lại với hỗn hợp lòng trắng trứng. Nướng trong lò 375 độ F trong 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi bánh mì nghe có vẻ rỗng khi gõ. (Nếu cần, bọc giấy bạc trong 15 phút cuối của nướng để tránh bị nâu quá mức.) Làm mát trên giá dây. Làm 1 ổ bánh (14 phần).

Bánh mì cà chua Polenta:

Chuẩn bị Bánh mì Polenta như trên trừ việc đặt 1/4 cốc cà chua khô vào một cái bát nhỏ và đậy lại bằng nước sôi. Để khoảng 10 phút. Để ráo nước. Khi đủ mát để xử lý, bắn thành miếng nhỏ. Khuấy cà chua đã cắt vào bột với 1/4 chén polenta.