Ớt nhồi với quinoa và rau bina | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 14, 5 ounce nước canh rau
• Chén lúa mạch nấu nhanh
• Chén quinoa, rửa sạch và để ráo nước
• 1 củ hành vừa, xắt nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 chén nấm tươi thái lát
• 1 14, 5 ounce cà chua thái hạt lựu, để ráo nước
• Gói 10 ounce rau bina đông lạnh, rã đông và ráo nước, hoặc 3 chén rau bina tươi
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 1 ¼ chén vụn phô mai Monterey Jack với ớt jalapeño hoặc phô mai Monterey Jack (5 ounces)
• 3 quả ớt ngọt lớn màu đỏ

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò ở 400 ° F. Trong một xoong vừa cho nước dùng vào đun sôi. Thêm lúa mạch và quinoa. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt. Nấu, đậy nắp, khoảng 12 phút hoặc cho đến khi mềm. Để ráo nước, đặt 1/3 chén nước nấu ăn; để qua một bên.

• Bước 2

  Trong một cái chảo lớn nấu hành tây và tỏi trong dầu nóng trên lửa vừa trong 2 phút. Thêm nấm; nấu và khuấy trong 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Khuấy trong cà chua, rau bina, muối và hạt tiêu đen. Thêm hỗn hợp quinoa và 1/2 chén phô mai; khuấy để kết hợp. Hủy bỏ từ nhiệt.

• Bước 3

  Cắt ớt làm đôi theo chiều dọc. Loại bỏ và loại bỏ hạt và màng từ ớt. Rắc nhẹ bên trong ớt với thêm muối và hạt tiêu đen. Đổ đầy nửa hạt tiêu với hỗn hợp quinoa. Đặt ớt, đầy hai bên, trong một món nướng hình chữ nhật 3 quart. Đổ chất lỏng nấu ăn dành riêng vào món ăn xung quanh ớt.

• Bước 4

  Nướng, đậy nắp, trong 30 phút. Khám phá; ớt nhồi với phô mai còn lại. Nướng, không đậy nắp, khoảng 10 phút nữa hoặc cho đến khi ớt mềm giòn và phô mai có màu nâu.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 253 calo, (5 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 6 g chất béo không bão hòa đơn), 21 mg cholesterol, 641 mg natri, 24 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 7 g đường, 11 g protein.