Pasta và súp đậu | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• Chén đậu cannellini khô hoặc đậu hải quân
• 4 chén nước để ngâm đậu
• 5 cốc nước
• Chén hành tây xắt nhỏ
• Chén cà rốt xắt nhỏ
• Chén cần tây xắt nhỏ
• 1 ounce pancetta hoặc 2 lát thịt xông khói, nấu chín giòn và vỡ vụn
• 1 muỗng canh thịt bò ngay lập tức
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Muỗng cà phê cây xô thơm khô, nghiền nát
• Muỗng cà phê kinh giới khô, nghiền nát
• Muỗng cà phê tiêu
• Chén mì ống khô đóng gói nhỏ (như vỏ sò, mì ống khuỷu tay, hoặc nơ)
• 4 muỗng cà phê dầu ô liu (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Rửa sạch đậu. Trong một nồi lớn kết hợp đậu và 4 chén nước. Đun sôi; giảm nhiệt và đun trong 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Che và để yên trong 1 giờ. (Hoặc, bỏ qua việc đun sôi nước và ngâm đậu qua đêm trong một cái chảo có nắp.)

• Bước 2

  Để ráo nước và rửa sạch đậu đã ngâm. Trong cùng một chảo kết hợp đậu, 5 chén nước ngọt, hành tây, cà rốt, cần tây, pancetta vụn hoặc thịt xông khói, hạt bouillon, tỏi, cây xô thơm, kinh giới và hạt tiêu. Đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 đến 1-1 / 2 giờ hoặc cho đến khi đậu mềm. * Nghiền nhuyễn đậu trong chảo. Khuấy trong mì ống chưa nấu chín. Tăng nhiệt và đun sôi nhẹ nhàng, không đậy nắp, trong 8 đến 10 phút hoặc chỉ cho đến khi mì ống mềm. Để phục vụ, múc vào bát súp. Nếu muốn, mưa phùn mỗi khẩu phần với 1 muỗng cà phê dầu ô liu. Làm 4 phần ăn chính.

Shortcut Pasta và Bean Soup:

Chuẩn bị súp theo hướng dẫn ở trên, ngoại trừ bỏ đậu khô và bước ngâm của chúng. Trong một nồi lớn kết hợp 3-1 / 2 chén nước, hành tây, cà rốt, cần tây, pancetta hoặc thịt xông khói, hạt bouillon, tỏi, cây xô thơm, kinh giới và hạt tiêu. Đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi rau quả mềm. Khuấy trong một lon cannellini hoặc hải quân 15 ounce, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp tục theo chỉ dẫn sau dấu hoa thị (*).

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 183 calo, (1 g chất béo bão hòa, 3 mg cholesterol, 770 mg natri, 31 g carbohydrate, 7 g chất xơ, 9 g protein.