Gà tây nướng cam và thảo mộc | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

1 pound gà tây
Muối
Hạt tiêu đen mới xay
1 củ hành vừa, cắt thành nêm
1 quả cam vừa, cắt thành nêm
6 nhánh hương thảo tươi (dài 4 đến 5 inch)
4 nhánh húng tây tươi (dài 4 đến 5 inch)
1 - 2 muỗng canh dầu ăn
1 6 ounce có thể đông lạnh nước cam cô đặc, tan băng
Chén nước dùng gà giảm natri
Chén bơ thực vật hoặc bơ, tan chảy
Nước dùng gà giảm natri
4 muỗng cà phê hương thảo tươi nghiền nhỏ hoặc 2 muỗng cà phê hương thảo khô, nghiền nát
3 muỗng canh bột ngô
Chén nước dùng gà giảm natri
Kẹo lát trái cây và / hoặc trái cây tươi, chẳng hạn như lê, cam và quất (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Rửa sạch gà tây và vỗ cho khô. Mùa khoang rộng rãi với muối và hạt tiêu. Đặt hành tây và nêm cam vào khoang cùng với nhánh hương thảo và nhánh húng tây.
Bước 2
Kéo da cổ gà tây để trở lại; buộc bằng xiên. Nếu một dải da vắt qua đuôi, nhét dùi trống dưới dải. Nếu không có dải, buộc dây dù chắc chắn vào đuôi. Đầu cánh xoắn dưới lưng.
Bước 3
Đặt chim, ức lên, trên giá trong một cái chảo rang nông. Chải nhẹ da với dầu. Đặt nhiệt kế thịt vào trung tâm của một trong các cơ đùi trong, nhưng không chạm vào xương. Che chim lỏng lẻo bằng giấy bạc, chừa không gian giữa chim và giấy bạc. Nướng trong lò nướng 325 độ F tổng cộng khoảng 3-3 / 4 giờ. Sau 2-1 / 2 giờ, cắt dải da hoặc chuỗi giữa các dùi để đùi sẽ chín đều. Tiếp tục rang, phủ giấy bạc, khoảng 20 phút nữa hoặc cho đến khi đăng ký nhiệt kế 160 độ F.
Bước 4
Khuấy cùng nước cam cô đặc, nước dùng gà 3/4 chén và bơ thực vật hoặc bơ tan chảy. Bỏ giấy bạc; chải một ít hỗn hợp cam lên chim. Tiếp tục rang, không đậy nắp, cho đến khi nhiệt kế thịt đăng ký 180 độ F, chải một ít hỗn hợp cam còn lại trên chim cứ sau 15 phút. Dự trữ bất kỳ hỗn hợp cam còn lại cho nước thịt. (Khi chim đã hoàn thành, dùi trống phải di chuyển dễ dàng trong ổ cắm của chúng và phần dày nhất của dùi trống phải rất mềm khi ấn.)
Bước 5
Hủy bỏ gà tây từ lò nướng và loại bỏ các thành phần từ khoang. Chuyển gà tây vào đĩa và để yên, phủ giấy bạc để giữ ấm, trong 15 đến 20 phút trước khi khắc.
Bước 6
Trong khi đó, để làm nước sốt, lọc nước ép từ chảo rang thành một ly lớn. (Cũng cạo các bit màu nâu vào cốc.) Bỏ qua và loại bỏ chất béo. Thêm hỗn hợp cam còn lại vào nước ép trong cốc đo. Đo chất lỏng và thêm nước dùng gà, nếu cần, bằng 3 cốc. Đổ nước ép vào một cái nồi vừa. Thêm snipped hoặc nghiền nát hương thảo. Kết hợp bột ngô và 1/4 chén nước dùng gà còn lại. Thêm vào xoong. Nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi đặc và sủi bọt; nấu và khuấy thêm 2 phút nữa Nêm nếm thêm muối và hạt tiêu. Hủy bỏ từ nhiệt.
Bước 7
Ngay trước khi phục vụ, hãy trang trí đĩa với những lát trái cây kẹo và / hoặc trái cây tươi, nếu muốn. Vượt qua nước thịt với gà tây. Làm 10 đến 12 phần.