Cà tím Bắc Phi | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 quả cà tím vừa (khoảng 1-1 / 2 pound)
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 quả cà chua lớn, quý
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh kinh giới khô, nghiền nát
• 1 muỗng cà phê hạt rau mùi, nghiền nát
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
• 1 muỗng hạt thông, nướng
• Lá kinh giới tươi (không bắt buộc)

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425 độ F. Gọt vỏ cà tím; cắt thành khối lớn. Dùng một nửa số dầu ô liu và đặt vào chảo rang cạn. Rang, không đậy nắp, trong 10 phút, khuấy một lần; để qua một bên.

• Bước 2

  Đun nóng dầu còn lại trong một cái chảo lớn. Nấu cà chua với tỏi, kinh giới, rau mùi, muối và ớt đỏ cho đến khi cà chua vừa mềm. Thêm cà tím; giảm nhiệt xuống thấp. Nấu, đậy nắp, trong 10 phút. Khuấy trong hạt thông trong 3 phút cuối khi nấu. Nếu muốn, rắc lá kinh giới trước khi dùng. Làm 6 phần ăn phụ.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 91 calo, (1 g chất béo bão hòa, 0 mg cholesterol, 105 mg natri, 10 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 2 g protein.