- Cửa phải rộng tối thiểu 32 inch và sâu không quá 24 inch. Khi hai quầy bên cạnh lối vào, nên cho phép khoảng trống tối thiểu rộng 32 inch từ điểm của một quầy đến điểm gần nhất của quầy ở phía đối diện.
Lối đi (lối đi giữa các vật thẳng đứng sâu hơn 24 inch trong đó không quá một là quầy làm việc hoặc thiết bị) nên rộng 36 inch.
Lối đi làm việc (lối đi giữa các vật thể thẳng đứng, cả hai đều là quầy làm việc hoặc thiết bị) nên rộng tối thiểu 42 inch trong bếp một bếp và rộng tối thiểu 48 inch trong bếp nhiều bếp.
Tam giác làm việc (khoảng cách đi bộ ngắn nhất giữa tủ lạnh, bồn rửa và bề mặt nấu chính) không quá 26 feet, không có một chân nào của tam giác làm việc ngắn hơn 4 feet cũng không dài hơn 9 feet. Tam giác làm việc không được giao với một hòn đảo hoặc bán đảo quá 12 inch.
Nếu hai hoặc nhiều người nấu cùng một lúc, nên đặt một tam giác làm việc cho mỗi đầu bếp. Một chân của tam giác chính và phụ có thể được chia sẻ, nhưng hai chân không nên giao nhau. Thiết bị có thể được chia sẻ hoặc riêng biệt.
Không có mô hình giao thông chính nên đi qua tam giác làm việc.
Không có cửa ra vào, thiết bị, hoặc cửa tủ nên can thiệp vào người khác.
Trong khu vực chỗ ngồi, nên cho phép khoảng trống 36 inch từ quầy hoặc cạnh bàn đến bất kỳ bức tường nào hoặc vật cản phía sau nếu không có giao thông sẽ đi qua phía sau một quán ăn ngồi. Nếu có một lối đi phía sau khu vực chỗ ngồi, khoảng trống 65 inch, tổng cộng, bao gồm cả lối đi, nên được cho phép giữa khu vực chỗ ngồi và bất kỳ bức tường hoặc chướng ngại vật.
Mặt tiền tủ tường:
Một đoạn ngắn của mặt bàn cho phép một bồn rửa thứ cấp. Độ sâu của mặt bàn nên không dưới 16 inch.
Nhà bếp nhỏ (dưới 150 feet vuông): Cho phép ít nhất 144 inch mặt tiền tủ tường, với tủ sâu ít nhất 12 inch và cao tối thiểu 30 inch (hoặc tương đương) có tính năng điều chỉnh kệ. Các tủ khó tiếp cận trên mui xe, lò nướng hoặc tủ lạnh không được tính trừ khi các thiết bị được lắp đặt trong vỏ để cải thiện khả năng tiếp cận.
Nhà bếp lớn (hơn 150 feet vuông): Cho phép ít nhất 186 inch mặt tiền tủ tường, với tủ sâu ít nhất 12 inch và cao tối thiểu 30 inch (hoặc tương đương) có tính năng điều chỉnh kệ.
Các tủ khó tiếp cận trên mui xe, lò nướng hoặc tủ lạnh không được tính trừ khi các thiết bị được lắp đặt trong vỏ để cải thiện khả năng tiếp cận.
Khi lập kế hoạch cho một tủ có chiều cao đầy đủ (một cái đi đến hoặc gần tới trần nhà), hãy xác định tầm với tối đa của người dùng chính.
- Trong nhà bếp nhỏ hoặc lớn, tủ tường cắt chéo hoặc hình tròn được tính tổng cộng 24 inch.
- Tủ 72 inch hoặc cao hơn có thể được tính là tủ cơ sở hoặc tủ tường, nhưng không phải cả hai. Cách tính như sau:
Sâu 12 inch, đơn vị cao = 1 x cảnh quay lineal cơ sở, 2 x cảnh quay lineal tường.
Sâu 18 inch, đơn vị cao = 1, 5 x cảnh quay lineal cơ sở, 3 x cảnh quay lineal tường.
Sâu 21 đến 24 inch, đơn vị cao = 2 x cảnh quay lineal cơ sở, 4 x cảnh quay lineal tường.
Ít nhất 60 inch mặt tiền tủ tường, với tủ sâu ít nhất 12 inch, và tối thiểu cao 30 inch (hoặc tương đương) nên được bao gồm trong 72 inch của đường tâm chìm chính.
Mặt tiền cơ sở:
Nhà bếp nhỏ (dưới 150 feet vuông): Cho phép ít nhất 156 inch mặt tiền tủ cơ sở, với tủ sâu ít nhất 21 inch (hoặc tương đương).
Nhà bếp lớn (hơn 150 feet vuông): Cho phép ít nhất 192 inch mặt tiền tủ cơ sở, với tủ sâu ít nhất 21 inch (hoặc tương đương).
- Trong cả nhà bếp nhỏ và lớn, tủ cơ sở Susan cắt bánh hoặc lười biếng được tính tổng cộng 30 inch.
- Tủ 72 inch hoặc cao hơn có thể được tính là tủ cơ sở hoặc tủ tường, nhưng không phải cả hai. Cách tính như sau:
Sâu 12 inch, đơn vị cao = 1 x cảnh quay lineal cơ sở, 2 x cảnh quay lineal tường.
Sâu 18 inch, đơn vị cao = 1, 5 x cảnh quay lineal cơ sở, 3 x cảnh quay lineal tường.
Sâu 21 đến 24 inch, đơn vị cao = 2 x cảnh quay lineal cơ sở, 4 x cảnh quay lineal tường.
Ngăn kéo / cuộn ra mặt tiền kệ:
Nhà bếp nhỏ (dưới 150 feet vuông): Cho phép ít nhất 120 inch ngăn kéo hoặc mặt tiền kệ cuộn ra.
Nhà bếp lớn (hơn 150 feet vuông): Cho phép ít nhất 165 inch ngăn kéo hoặc mặt tiền kệ cuộn ra.
- Nhân chiều rộng của tủ với số ngăn kéo và cuộn ra để xác định mặt tiền. Các ngăn kéo hoặc tủ cuộn phải rộng tối thiểu 15 inch và sâu 21 inch.
Ít nhất năm vật phẩm lưu trữ hoặc tổ chức, nằm trong khoảng từ 15 đến 48 inch so với sàn hoàn thiện (hoặc mở rộng vào khu vực đó) nên được đưa vào bếp để cải thiện chức năng và khả năng tiếp cận. Những mặt hàng này có thể bao gồm nhưng không giới hạn ở tủ tường thấp; tủ cơ sở nâng lên; tủ cao; nhà để xe thiết bị; thùng và giá đỡ / tủ đựng thức ăn; vách ngăn dọc bên trong; và ngăn kéo chuyên dụng và kệ. Cũng có thể bao gồm các ngăn kéo mở rộng đầy đủ và kệ cuộn lớn hơn tối thiểu 120 inch cho nhà bếp nhỏ hoặc 165 inch cho nhà bếp lớn hơn.
Đối với nhà bếp có khu vực góc có thể sử dụng trong kế hoạch, nên bao gồm ít nhất một đơn vị lưu trữ góc chức năng.
Cạnh trên của thùng chứa chất thải không được cao hơn 36 inch. Ổ cắm phải dễ dàng tiếp cận và có thể tháo rời mà không cần nâng đáy thùng cao hơn chiều cao vật lý của đơn vị. Loại bỏ bên của các thùng chứa mà không cần nâng được ưu tiên.
Ít nhất hai chiều cao quầy làm việc nên được cài đặt trong nhà bếp cho các mục đích sử dụng và chức năng khác nhau, với một chiều cao từ 28 đến 36 inch so với sàn hoàn thiện và 36 đến 45 inch so với sàn hoàn thiện.
Mặt tiền bàn:
Nhà bếp nhỏ (dưới 150 feet vuông): Cho phép ít nhất 132 inch mặt tiền bàn có thể sử dụng.
Nhà bếp lớn (hơn 150 feet vuông): Cho phép ít nhất 198 inch mặt tiền bàn có thể sử dụng.
Nhà bếp này tuân thủ tuyệt vời hướng dẫn cho ít nhất hai chiều cao quầy làm việc.
- Các quầy phải sâu tối thiểu 16 inch và tủ tường phải cao hơn bề mặt của chúng ít nhất 15 inch để bộ đếm được bao gồm trong tổng số đo mặt tiền. Chỉ đo mặt tiền bàn; không tính không gian góc.
- Nếu nhà để xe thiết bị hoặc tủ lưu trữ kéo dài đến quầy, phải có 16 inch không gian trống ở phía trước của tủ này để khu vực được tính là mặt tiền có thể sử dụng.
- Cần có ít nhất 24 inch mặt tiền mặt bàn cho một bên của bồn rửa chính và 18 inch ở phía bên kia (bao gồm cả các ứng dụng bồn rửa góc), với mặt tiền quầy 24 inch ở cùng chiều cao quầy với bồn rửa. Mặt tiền bàn có thể là một bề mặt liên tục hoặc tổng số của hai mặt bàn góc cạnh. Chỉ đo mặt tiền bàn; không tính không gian góc.
Không gian cho phép tối thiểu từ một góc đến mép của bồn rửa chính là 3 inch; nó cũng phải là tối thiểu 15 inch từ góc đó đến đường tâm chìm.
Nếu có bất cứ thứ gì nhỏ hơn 18 inch mặt tiền từ mép của bồn rửa chính đến một góc, thì nên cho phép sử dụng bộ đếm rõ ràng 21 inch (mặt tiền đo) khi trở về.
Phải có ít nhất 3 inch mặt tiền mặt bàn ở một bên của bồn phụ và 18 inch ở phía bên kia (bao gồm cả ứng dụng bồn rửa góc), với mặt tiền quầy 18 inch ở cùng chiều cao quầy với bồn rửa.
Mặt tiền bàn có thể là một bề mặt liên tục hoặc tổng cộng của hai mặt bàn góc cạnh. Chỉ đo mặt tiền bàn; không tính không gian góc.
Ít nhất 15 inch không gian hạ cánh, sâu tối thiểu 16 inch, nên được lên kế hoạch ở trên, bên dưới hoặc liền kề với lò vi sóng.
Trong cấu hình bếp mở, tối thiểu 9 inch không gian quầy nên được phép ở một bên của bề mặt nấu và 15 inch ở phía bên kia, ở cùng độ cao với thiết bị. Đối với cấu hình kèm theo, ít nhất 3 inch không gian giải phóng mặt bằng phải được lên kế hoạch ở một bức tường cuối được bảo vệ bằng vật liệu bề mặt chống cháy và 15 inch nên được cho phép ở phía bên kia của thiết bị, ở cùng độ cao của thiết bị.
Vì lý do an toàn, mặt bàn cũng nên mở rộng tối thiểu 9 inch phía sau bề mặt nấu, ở cùng độ cao với thiết bị, trong mọi trường hợp không có tường hoặc gạch ốp lát.
Trong quá trình lắp đặt góc ngoài của các bề mặt nấu, nên có ít nhất 9 inch không gian bộ đếm thẳng ở một bên và 15 inch không gian bộ đếm thẳng ở phía bên kia, ở cùng độ cao với thiết bị.
Cho phép ít nhất 15 inch không gian đối diện ở phía bên của tủ lạnh hoặc ở hai bên của tủ lạnh bên cạnh; hoặc, ít nhất 15 inch không gian hạ cánh không quá 48 inch so với tủ lạnh.
Mặc dù nó không lý tưởng, nhưng có thể chấp nhận đặt lò nướng cạnh tủ lạnh. Để thuận tiện, tủ lạnh nên là thiết bị được đặt bên cạnh mặt bàn có sẵn. Nếu không có khu vực hạ cánh an toàn đối diện với lò nướng, sự sắp xếp này có thể bị đảo ngược.
Cho phép ít nhất 15 inch không gian hạ cánh sâu ít nhất 16 inch bên cạnh hoặc phía trên lò nếu cửa thiết bị mở thành một mẫu giao thông chính. Có thể chấp nhận ít nhất 15 x 16 inch không gian hạ cánh không quá 48 inch so với lò nướng nếu thiết bị không mở vào khu vực giao thông.
Lập kế hoạch cho ít nhất 36 inch của bàn liên tục sâu ít nhất 16 inch cho trung tâm chuẩn bị. Trung tâm chuẩn bị phải liền kề với nguồn nước.
Trung tâm chuẩn bị có thể được đặt giữa bồn rửa chính và bề mặt nấu, giữa tủ lạnh và bồn rửa chính, hoặc liền kề với bồn rửa thứ cấp trên đảo hoặc phần tủ khác.
Không được tách biệt hai trung tâm làm việc chính (bồn rửa chính, tủ lạnh, chuẩn bị hoặc trung tâm bếp / phạm vi) bằng một tháp cao đầy đủ, chiều cao đầy đủ, chẳng hạn như tủ lò nướng, tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh.
Các góc bàn nên được cắt hoặc cong; các cạnh truy cập nên được nới lỏng để loại bỏ các góc nhọn.
Một hòn đảo hẹp cung cấp một điểm ăn uống thoải mái trong nhà bếp này trong khi vẫn cho phép một lối đi rộng 36 inch.
- Không gian đầu gối, có thể mở hoặc thích nghi, nên được lên kế hoạch bên dưới hoặc liền kề với bồn rửa, bếp nấu, phạm vi và lò nướng bất cứ khi nào có thể. Không gian đầu gối phải tối thiểu 27 inch cao 30 inch rộng 19 inch sâu dưới quầy. Chiều cao 27 inch có thể giảm dần khi độ sâu tăng. Bề mặt trong khu vực không gian đầu gối nên được hoàn thành cho mục đích an toàn và thẩm mỹ.
Cho phép không gian sàn rõ ràng 30 x 48 inch tại bồn rửa, máy rửa chén, bếp nấu, lò nướng và tủ lạnh. Các không gian này có thể chồng lên nhau và tối đa 19 inch không gian đầu gối bên dưới một thiết bị, tủ quầy, v.v., có thể là một phần của tổng kích thước 30 inch và / hoặc 48 inch.
Cho phép tối thiểu 21 inch không gian sàn rõ ràng giữa các cạnh của máy rửa chén và quầy, thiết bị và / hoặc tủ được đặt ở một góc bên phải của máy rửa chén.
Cạnh của máy rửa chén chính phải nằm trong khoảng 36 inch so với mép của một bồn rửa. Máy rửa chén phải có thể truy cập được cho nhiều người cùng một lúc để chứa các đầu bếp khác, người giúp việc dọn dẹp nhà bếp và / hoặc các thành viên khác trong gia đình.
Nếu bếp chỉ có một bồn rửa thì nên đặt giữa hoặc đối diện với bề mặt nấu, khu vực chuẩn bị hoặc tủ lạnh.
Cho phép ít nhất 24 inch khoảng trống giữa bề mặt nấu và bề mặt được bảo vệ ở trên hoặc ít nhất 30 inch khoảng trống giữa bề mặt nấu và bề mặt không được bảo vệ ở trên. Nếu bề mặt được bảo vệ là sự kết hợp của lò vi sóng, thông số kỹ thuật của nhà sản xuất có thể chỉ ra một khoảng hở nhỏ hơn.
Tất cả các thiết bị chính được sử dụng để nấu bề mặt phải có hệ thống thông gió, với quạt được đánh giá ở mức tối thiểu 150 feet khối không khí mỗi phút.
Không đặt bề mặt nấu bên dưới cửa sổ có thể thao tác trừ khi cửa sổ cao hơn thiết bị 3 inch trở lên và cao hơn 24 inch so với cửa sổ. Cửa sổ, có thể hoạt động hoặc không hoạt động, trên bề mặt nấu ăn không nên được mặc quần áo với các phương pháp điều trị cửa sổ dễ cháy.
Đặt lò vi sóng sao cho đáy của thiết bị nằm trong khoảng từ 24 đến 48 inch so với sàn nhà.
Mẹo thiết kế:
Khu vực chỗ ngồi nhà bếp yêu cầu giải phóng mặt bằng tối thiểu sau đây:
- Bàn và quầy cao 30 inch: Cho phép một quầy hoặc bàn rộng 30 inch rộng 19 inch cho mỗi quán ăn ngồi và ít nhất 19 inch không gian đầu gối rõ ràng.
- Quầy cao 36 inch: Cho phép không gian quầy rộng 24 inch, sâu 15 inch cho mỗi quán ăn ngồi và ít nhất 15 inch không gian đầu gối rõ ràng.
- Quầy cao 42 inch: Cho phép không gian quầy rộng 24 inch, sâu 12 inch cho mỗi quán ăn ngồi và 12 inch không gian đầu gối rõ ràng.
