Cách làm bánh mì | nhà và vườn tốt hơn

Croutons là những khối bánh mì đã được trộn với bơ hoặc dầu và được nướng trong lò hoặc trên bếp. Đôi khi chúng được ướp với tỏi, thảo mộc hoặc phô mai. Làm bánh mì nướng cực kỳ đơn giản, và chúng thêm rất nhiều hương vị như một sự tương phản tuyệt vời về kết cấu với súp, salad, và các thực phẩm khác, bao gồm cả món thịt hầm. Một khi bạn đã trải nghiệm sự phong phú, bơ, hương vị tươi mới của một công thức bánh mì nướng tự làm, bạn có thể không bao giờ quay trở lại loại đã mua.

Một ưu điểm khác của sự đa dạng tự chế là bạn có thể tùy chỉnh bánh mì cho phù hợp với món ăn: chọn bánh mì, gia vị và phương pháp nấu. Croutons cũng là một cách tuyệt vời để sử dụng hết bánh mì nghệ nhân còn sót lại đang bắt đầu khô. Bạn cũng có thể làm chúng trước thời hạn: Lưu trữ bánh mì nguội trong hộp kín tối đa ba ngày trong tủ lạnh.

Dùng bánh mì gì

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bánh mì nào, nhưng bánh mì nướng hàng đầu bắt đầu với bánh mì chất lượng cao. Bánh mì thủ công, như Pháp, Ý, ciabatta, hoặc bột chua, thường có kết cấu dai và lớp vỏ chắc chắn, hoạt động tốt cho bánh mì nướng. Bánh mì lúa mạch đen cũng làm cho một món crouton ngon, đặc biệt thích hợp cho các món salad và súp thịnh soạn như hạt đậu hoặc kem súp lơ.

Có nên cắt lớp vỏ? Sự lựa chọn là của bạn. Một lựa chọn khác là cắt hay đơn giản là xé bánh mì. Một lần nữa, tùy bạn, tùy thuộc vào giao diện bạn muốn. Một số người thích vẻ ngoài truyền thống của hình khối gọn gàng, trong khi những người khác thích vẻ ngoài mộc mạc hơn của những miếng bánh mì rách.

Công thức nướng bánh mì cơ bản

Tìm hiểu cách làm bánh mì cho salad Caesar (và món salad ngon nhất mà bàn ăn của bạn từng thấy) với phương pháp lò nướng dễ dàng này.

Làm nóng lò ở 300 độ F.
Cube hoặc xé bánh mì để làm 2 cốc (điều này sẽ mang lại tám phần 1/4 chén). Nhằm mục đích cho các hình khối 3/4 inch hoặc miếng. Để dễ dàng cắt bánh mì, sử dụng một con dao răng cưa. Đặt bánh mì sang một bên.
Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ trong lò vi sóng với công suất 50 phần trăm (trung bình) khoảng 45 giây hoặc cho đến khi tan chảy, hoặc làm tan chảy bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa thấp. Khuấy trong bất kỳ gia vị nào sau đây hoặc hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn:

1/2 muỗng cà phê gia vị Ý

1/2 muỗng cà phê gia vị Hy Lạp

1/2 muỗng cà phê herbes de Provence

1/2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Mexico

1 tép tỏi băm (hoặc 1/4 muỗng cà phê bột tỏi)

1/2 muỗng cà phê bột cà ri

2 muỗng canh phô mai Parmesan

1 muỗng cà phê bánh bí ngô gia vị

2 muỗng canh đường quế (tùy chọn này là tuyệt vời trên món salad với trái cây, chẳng hạn như salad dâu tây-rau bina)

Mẹo: Bạn có thể thay thế 2 muỗng canh dầu ô liu cho bơ hoặc sử dụng một nửa mỗi loại. Không sử dụng phết bơ giống như bơ thực vật trong bồn nhựa; chúng có thể chứa nhiều nước hơn bơ, vì vậy bạn sẽ kết thúc với bánh mì giòn.

Thêm khối bánh mì vào hỗn hợp bơ, khuấy cho đến khi khối được phủ đều.
Trải khối bánh mì trong một lớp duy nhất trong một cái chảo nướng nông hoặc trên một tấm nướng. Nướng trong lò nướng 300 độ F trong 10 phút; khuấy sau đó nướng thêm khoảng 10 phút hoặc cho đến khi khối bánh mì giòn và vàng nâu. Mát mẻ hoàn toàn.

Mẹo: Nếu bạn muốn tạo hương vị cho bánh mì bằng phô mai tự nhiên, chẳng hạn như cheddar, Gruyere hoặc Asiago, hãy rắc khoảng 1/4 chén phô mai vụn lên trên bánh mì giữa chừng khi nướng.

Cách làm bánh mì nướng trong chảo

Không có thời gian để nướng? Đừng lo lắng! Bạn vẫn có thể ném bánh mì tự làm với salad của bạn. Làm crouton trong một cái chảo dễ dàng như ba bước sau:

Chuẩn bị khối bánh mì như phương pháp lò nướng (ở trên); đặt trong một bát lớn.
Trong một chảo lớn nhiệt bơ trên nhiệt độ trung bình thấp. Khuấy trong gia vị. Rưới hỗn hợp bơ lên các khối bánh mì trong bát, đảo đều để phủ đều.
Đổ khối vào chảo. Nấu trên lửa vừa thấp trong 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi các khối màu nâu nhạt và giòn, thỉnh thoảng khuấy. Lấy bánh mì ra khỏi chảo; để ráo nước trên khăn giấy.

Làm thế nào để thực hiện Croutons cấp độ tiếp theo

Bởi vì bánh mì có thể thêm rất nhiều vào một món ăn, Nhà bếp Thử nghiệm BHG thích đi xa hơn bánh mì thường để tạo ra bánh mì mới lạ. Hãy thoải mái thực hiện những sáng tạo của riêng bạn, như croutons tỏi, croutons chees, hoặc croutons gia vị.

Nướng bánh mì phô mai nướng : Chuẩn bị bánh mì phô mai nướng. Cắt chúng thành các hình vuông 1 inch.

Hãy thử chúng: súp cà chua hoặc ớt

Cream Cheese Croutons: Cắt một gói 8 ounce kem phô mai gạch thành hình khối 1/2 inch. Phủ với 1/2 chén hạnh nhân thái nhỏ hoặc quả hồ trăn. Làm lạnh hoặc đông lạnh trong hộp kín cho đến khi sẵn sàng để nấu. Để nấu ăn, phun một cái nồi vừa nặng bằng bình xịt nấu ăn; nhiệt trên lửa vừa. Thêm khối kem phô mai vào chảo; nấu và khuấy 3 phút hoặc cho đến khi vàng nâu.

Hãy thử chúng: salad trái cây hoặc parfaits

Bánh croutons: Cắt một phần tư của một chiếc bánh thực phẩm thiên thần mua 15 ounce làm đôi theo chiều ngang. Cắt bánh thành khối lớn. Chải tất cả các mặt của mỗi miếng với bơ tan chảy. Các phần bánh nướng trên giá của một vỉ nướng không che, trực tiếp trên than vừa, trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt, quay một lần.

Hãy thử chúng: nướng / trái cây tươi hoặc kem

Bí quyết Crouton để thử

Từ croutons salad cổ điển đến croutons Polenta, không có croutons mua tại cửa hàng nhạt nhẽo ở đây. Làm bánh mì của riêng bạn để thêm vào súp, sa lát, và bất kỳ công thức nấu ăn nào khác cần thêm một phần giòn.