Cách làm bánh mì trong máy làm bánh mì | nhà và vườn tốt hơn

Biết máy làm bánh mì của bạn

Vì máy làm bánh mì thay đổi từ nhãn hiệu này sang nhãn hiệu khác, hãy dành thời gian để đọc hướng dẫn của chủ sở hữu và làm quen với các chu trình và cài đặt. Một số tùy chọn điển hình bao gồm:

Basic White: Sử dụng cài đặt đa năng này cho hầu hết các loại bánh mì.
Ngũ cốc nguyên hạt: Chu kỳ này đã tăng thời gian tăng cần thiết cho các loại bánh mì nặng hơn sử dụng ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như bột mì và lúa mạch đen.
Bột: Khi bạn có kế hoạch định hình, tăng và nướng bánh mì trong lò nướng thông thường, chọn tùy chọn này. Nó trộn và nhào bột và thường cho phép nó tăng lên một lần trước khi chu kỳ hoàn thành.
Timed-Bake: Cài đặt này cho phép bạn thêm các thành phần vào máy nhưng xử lý chúng sau. Vì các thành phần sẽ tồn tại trong máy làm bánh mì trong một thời gian, nên tránh sử dụng cài đặt này cho các công thức gọi sữa tươi, trứng, phô mai và các thành phần dễ hỏng khác.

Xem công thức bánh mì Pháp

Chọn kích thước ổ

Thông thường các công thức nấu ăn bánh mì liệt kê số lượng thành phần cho các ổ bánh 1-1 / 2 pound và 2 pound. Kiểm tra hướng dẫn sử dụng của chủ sở hữu của bạn để biết dung lượng chảo để chọn kích thước ổ.

Đối với ổ bánh 1-1 / 2 pound, chảo máy bánh mì phải có dung tích từ 10 cốc trở lên.
Đối với một ổ bánh 2 pound, chảo máy bánh mì phải có dung tích từ 12 cốc trở lên.

Thêm thành phần vào máy làm bánh mì

Thông thường các nhà sản xuất khuyên nên thêm chất lỏng trước, sau đó là các thành phần khô, với men cuối cùng. Điều này giữ cho men tránh xa các thành phần chất lỏng cho đến khi nhào bắt đầu. Thêm các thành phần theo hướng dẫn của nhà sản xuất, ngay cả khi công thức bạn đang sử dụng hiển thị thêm chúng theo thứ tự khác. Chọn chu trình hoặc cài đặt được liệt kê trong công thức hoặc theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Kiểm tra bột

Hãy xem qua tính nhất quán của bột sau 3 đến 5 phút đầu tiên nhào. Bánh mì bột với lượng bột và chất lỏng chính xác sẽ tạo thành một quả bóng mịn.

Nếu bột trông khô và vụn hoặc tạo thành hai hoặc nhiều quả bóng, hãy thêm chất lỏng, 1 muỗng cà phê cùng một lúc, cho đến khi một quả bóng mịn hình thành.
Nếu bột có quá nhiều độ ẩm và không tạo thành một quả bóng, hãy thêm bột bánh mì, mỗi lần 1 muỗng, cho đến khi một quả bóng hình thành.

Mẹo làm bánh mì

Nhà bếp thử nghiệm Better Gardens & Gardens đã thử nghiệm hàng ngàn công thức chế biến máy làm bánh mì trong nhiều mô hình máy làm bánh mì. Dưới đây là con trỏ của chúng tôi cho kết quả đáng tin cậy:

Sử dụng bột bánh mì trừ khi có quy định khác. Bột protein cao đặc biệt là công thức để nướng bánh mì.
Mang bột của bạn đến nhiệt độ phòng nếu được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Đối với bánh mì có chứa bột ngũ cốc nguyên hạt - đặc biệt là bột lúa mạch đen - hãy xem xét thêm bột gluten. Điều này cải thiện kết cấu của ổ bánh. Tìm kiếm bột gluten tại siêu thị hoặc chợ thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Thêm muối được liệt kê trong công thức. Muối kiểm soát sự phát triển của men, ảnh hưởng đến sự gia tăng của bột. Đối với những người ăn kiêng hạn chế muối, hãy thử nghiệm giảm lượng muối một chút.

Nấm men ăn đường trong bột bánh mì, tạo ra khí carbon dioxide làm cho bột nổi lên. Nấm men cần phải tươi để hoạt động tốt, vì vậy hãy sử dụng nó trước ngày hết hạn. Lưu trữ các gói men ở nơi khô ráo, thoáng mát và mở lọ men được đậy kín trong tủ lạnh để đảm bảo độ tươi cho đến ngày hết hạn trên bao bì.
Giữ cho việc dọn dẹp dễ dàng bằng cách phun mái chèo của máy làm bánh mì bằng bình xịt nấu không dính trước khi thêm các thành phần.