Cách làm đậu nướng | nhà và vườn tốt hơn

Theo truyền thống được làm từ đậu hải quân hoặc đậu Hà Lan và có hương vị với thịt lợn, mật đường và đường nâu, hầu hết các công thức nấu đậu nướng là hậu duệ của Đậu nướng Boston. Mặc dù bắt đầu với đậu khô tốn thời gian hơn một chút so với sử dụng đậu đóng hộp, nhưng bạn sẽ thích hương vị đích thực của đậu nướng tự làm. Thực hiện theo các bước đơn giản để làm đậu nướng kiểu cũ.

Nhận công thức cho Đậu trắng nướng của chúng tôi.

Bước một: Ngâm đậu

Đậu khô rất cứng, vì vậy việc ngâm cho phép chúng bù nước và làm mềm.

Trong 10-12 phần ăn phụ, rửa sạch 1 pound (khoảng 2-1 / 3 cốc) đậu hải quân khô hoặc đậu Great North trong một cái chao dưới vòi nước mát. Hãy chắc chắn để sắp xếp qua các hạt đậu để loại bỏ bất kỳ mảnh vụn.
Trong một lò Hà Lan lớn kết hợp đậu và 8 cốc nước. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 2 phút.
Hủy bỏ từ nhiệt. Che và để yên trong 1 giờ.
Để ráo nước và rửa sạch đậu, loại bỏ chất lỏng ngâm.

Mẹo nướng đậu: Nếu bạn có thêm một chút thời gian, thay vì luộc đậu, bạn chỉ cần đặt chúng vào 8 cốc nước trong lò nướng Hà Lan. Che và để chúng ngâm ở một nơi mát mẻ qua đêm. Để ráo nước và rửa sạch đậu; loại bỏ chất lỏng ngâm.

Bước hai: Nấu đậu

Mặc dù đậu đã được ngâm, nhưng chúng vẫn cần được nấu cho đến khi mềm trước khi thêm các thành phần khác và nướng.

Cho đậu đã rửa sạch vào lò Hà Lan và khuấy trong 8 cốc nước ngọt.
Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa trong 1 đến 1-1 / 2 giờ hoặc cho đến khi đậu mềm, thỉnh thoảng khuấy.
Để ráo đậu, dự trữ chất lỏng. Mẹo nướng đậu: Bạn có thể bắt đầu với đậu nướng bằng cách ngâm chúng (Bước 1) và nấu chúng (Bước 2) trước. Đậy nắp và bảo quản đậu ngâm, nấu chín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày, sau đó tiếp tục theo hướng dẫn dưới đây.
Làm nóng lò ở 300 độ F.

Bước ba: Thêm hương vị

Bạn muốn học cách làm đậu nướng với thịt xông khói? Nó đơn giản như thêm nó vào sau khi nấu đậu! Thêm nhiều hoặc ít thịt xông khói như bạn muốn (nhưng bạn không bao giờ có thể có quá nhiều thịt xông khói), cùng với các hương vị khác:

Trong một soong 2-1 / 2-quart kết hợp đậu với 1/4 pound thịt xông khói hoặc thịt lợn muối, cắt nhỏ; 1 chén hành tây xắt nhỏ; 1/2 chén mật đường hoặc xi-rô cây thích; 1/4 chén đường nâu đóng gói; 1 muỗng cà phê mù tạt khô; 1/2 thìa cà phê muối; và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay.

Bước bốn: Nướng đậu

Đậy nắp hầm và nướng trong vòng 2/2 giờ hoặc để đạt độ đặc mong muốn.

Mẹo nướng đậu: Một số đầu bếp thích đậu của họ saucy, trong khi một số thích chúng khô hơn. Nếu bạn thích chúng ngon, hãy thêm chất lỏng dành riêng trong khi nấu. Nếu, vào cuối thời gian nấu, đậu không khô như bạn muốn, tiếp tục nướng chúng, không đậy nắp, cho đến khi một số chất lỏng đã bay hơi. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đậu sẽ tiếp tục ngấm chất lỏng sau khi nấu.

Cách làm đậu nướng từ đậu đóng hộp

Tìm kiếm một lối tắt để làm đậu nướng tuyệt vời? Với thời gian chuẩn bị chỉ 20 phút và thời gian nấu 45 phút, công thức nấu đậu đóng hộp của chúng tôi rất dễ dàng để chuẩn bị. Với một vài bổ sung đơn giản, sẽ không ai biết chúng không được làm từ đầu.

1. Chuẩn bị thịt xông khói và hành tây

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Trong một chảo rất lớn nấu 6 lát thịt xông khói trên lửa vừa cho đến khi giòn.
Trút thịt xông khói lên khăn giấy, đặt 2 muỗng nhỏ giọt trong chảo. Giã nát thịt xông khói; để qua một bên.
Thêm 1/2 chén hành tây xắt nhỏ (khoảng 1 nhỏ) vào phần nhỏ giọt dành riêng.
Nấu và khuấy trên lửa vừa khoảng 4 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm.

2. Chọn và chuẩn bị đậu

Đổ từng lon trong một cái chao được giữ trên bồn rửa, để ráo nước và rửa một hạt đậu có thể 15 đến 16 ounce và một hạt đậu 15 đến 16 ounce có thể làm thận hoặc đậu pinto. Để chất lỏng mặn chảy ra từ đậu, sau đó rửa sạch đậu dưới vòi nước mát và để nước chảy ra. Lặp lại với mỗi lon.
Mẹo nướng đậu: Hầu như bất kỳ loại đậu đóng hộp nào cũng có thể được thay thế cho đậu bơ hoặc đậu thận. Thay thế một lượng bằng nhau của đậu đen, đậu garbanzo, đậu Great North, đậu cannellini, đậu pinto hoặc đậu lima.
Mẹo nướng đậu: Thoát nước và rửa giúp giảm natri trong công thức đậu.

3. Nướng đậu

Kết hợp đậu bơ ráo nước và đậu thận hoặc pinto đã ráo nước trong một cái hầm 2 quart có nắp.
Khuấy trong một 15 đến 16 ounce có thể loại bỏ thịt lợn và đậu trong sốt cà chua, 1/2 chén đường nâu đóng gói, 1/3 chén nước sốt cà chua và 2 muỗng canh sốt Worrouershire.
Khuấy trong thịt xông khói và hành tây.
Nướng, đậy nắp, khoảng 45 phút hoặc cho đến khi sủi bọt xung quanh các cạnh. Nếu muốn, trang trí thêm dải thịt xông khói nấu chín giòn.

Lấy công thức Ranch Baked Beans

Cách làm đậu chậm nướng

Tham khảo công thức đậu nướng đóng hộp ở trên, nhưng gấp đôi tất cả các thành phần.
Chuẩn bị thịt xông khói và hành tây theo hướng dẫn.
Trong một nồi nấu chậm 4 đến 5 lít kết hợp các loại đậu, đường nâu, sốt cà chua và sốt Worrouershire. Khuấy hỗn hợp thịt xông khói và hành tây.
Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 5 đến 6 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 2 đến 2 giờ.

Bí quyết nướng đậu độc đáo để thử Một khi bạn học cách làm đậu nướng cổ điển, bạn có thể thêm hương liệu và các thành phần bổ sung để tạo ra công thức đậu nướng đặc trưng của bạn. Dưới đây là một vài ý tưởng để bạn bắt đầu:

Apple-Cheddar Baked Bean: Core và cắt 1 tart táo (như Granny Smith hoặc Rome Beauty) và khuấy nó vào hỗn hợp đậu trước khi nướng. Rắc đậu với 1/2 chén (2 ounces) vụn phô mai cheddar hun khói sau khi nướng.
Thịt nướng Đậu nướng: Thay thế nước sốt thịt nướng đóng chai cho sốt cà chua.
Đậu nướng Hawaii: Khuấy một miếng 8 ounce có thể dứa, chưa chín, vào hỗn hợp đậu trước khi nướng. Nướng đậu trong 10 phút cuối.
Apricot Đậu nướng: Quả mơ thay thế bảo quản cho đường nâu, và khuấy 1/2 chén quả mơ khô xắt nhỏ vào hỗn hợp đậu trước khi nướng.
Maple-Pecan Đậu nướng: Thay thế xi-rô cây thích cho đường nâu. Rắc 1/2 chén hạt hồ đào băm nhỏ lên trên hỗn hợp đậu trước khi dùng.
Salsa nướng đậu: Thay thế đậu đen cho đậu thận, và thay thế salsa cho sốt cà chua. Đầu với 1 chén tortilla nghiền nát hoặc ngô chip trước khi phục vụ.
Mật mía nướng: Thay mật đường cho đường nâu.

Nhận công thức cho Đậu nướng Boston của chúng tôi

Bí quyết nướng đậu và nhiều hơn nữa!

Đừng dừng lại ở đây. Có rất nhiều thứ bạn có thể học, bao gồm một số công thức nấu đậu nướng yêu thích của chúng tôi! Tìm hiểu cách làm đậu nướng BBQ, hoặc chỉ cần tìm công thức tiếp theo của bạn cho món khoai tây và dã ngoại. Bất kể bạn thử món nào, những hạt đậu nướng tự làm này đều sẽ là món ăn nổi bật trên bàn của bạn.

Đậu nướng sâu & khói

Bí quyết nướng đậu

Món nướng phụ phổ biến khác

Ý tưởng và công thức nấu ăn BBQ ngon nhất

Cách nấu đậu xanh