Cách luộc chân cua | nhà và vườn tốt hơn

Chúng tôi biết có thể bị sốc nhãn dán khi mua chân cua, vì vậy hãy đặt món khai vị lạ mắt này cho những đêm đặc biệt hoặc những vị khách đặc biệt, và sử dụng mẹo của chúng tôi để biết cách luộc chân cua trong bao lâu để chúng được nấu chín đến mức hoàn hảo. Vì chúng hầu như luôn được nấu sẵn, chỉ cần luộc chân cua để làm ấm chúng, sau đó phục vụ chúng với bơ tan chảy.

Luộc cua

Về mặt kỹ thuật, bước đầu tiên trong cách làm chân cua là làm tan chúng khi bạn không có sẵn chân cua tươi (yay cho bạn nếu bạn có thể làm cho chúng tươi!). Cách tốt nhất để làm tan chân cua đông lạnh là bọc chúng trong tủ lạnh qua đêm. Nếu không gian hoặc thời gian là một vấn đề, bạn cũng có thể đặt chân đông lạnh vào một cái chao trong bồn rửa và cho nước mát chảy qua chúng để tan băng nhanh chóng.

Chân cua đã rã đông (và tươi) có thể được hấp, nướng và hâm nóng trong lò vi sóng, nhưng luộc là một trong những cách tốt nhất để nấu chân cua và một phương pháp chúng tôi khuyên dùng trong Nhà bếp thử nghiệm ngôi nhà tốt hơn. Nước vào vỏ, giữ ẩm cho thịt và giúp thịt nóng nhanh chóng. Dưới đây là những gì cần làm cùng với câu trả lời cho câu hỏi cấp bách: Bạn luộc chân cua trong bao lâu?

Bước 1: Đổ đầy một nồi lớn một nửa đến hai phần ba nước vòi lạnh. Thêm 1 muỗng canh muối; Đun nước sôi.

Bước 2: Thêm bốn chân cua 4 đến 8 ounce vào nước sôi, uốn cong và nhét chân sao cho càng nhiều càng tốt được bao phủ trong nước. Cho nước sôi trở lại.

Bước 3: Nấu chân, không đậy nắp, 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi nóng qua, thỉnh thoảng điều chỉnh bằng kẹp dài để đảm bảo chúng nóng đều.

Bước 4: Sử dụng kẹp dài, bỏ chân ra khỏi nước. Nếu muốn, rửa chân; thoát nước tốt.

Thats tất cả để có nó! Bây giờ bạn đã biết cách luộc chân cua! Lấy thịt ra là nhiệm vụ thực sự.

Loại bỏ thịt cua

Bước 1: Vặn tại khớp và / hoặc cắt vỏ

Chân cua nguội cho đến khi dễ cầm. Bạn có thể muốn sử dụng một miếng vải bếp sạch khi xử lý vì chân có các nốt có thể sắc. Xoắn chân ở khớp. Thường thì bạn có thể kéo thịt ra khỏi vỏ khi bạn vặn.

Hoặc sử dụng kéo cắt bếp nhà bếp để cắt qua vỏ để truy cập vào thịt cua. Nếu bạn đã cố gắng vặn và rút thịt ra nhưng vẫn thấy một số trái, hãy lấy kéo! Bạn không muốn để lại bất kỳ thịt cua phía sau.

Bước 2: Thu hoạch thịt

Đối với chân chẻ, kéo ngón tay ra khỏi vỏ. Sử dụng một cái nĩa hải sản nhỏ để loại bỏ thịt từ chân và móng vuốt.

Bước 3: Phục vụ chân cua

Khi phục vụ, giữ cho mọi thứ đơn giản và để cho chân cua sao. Bạn có thể nỗ lực vặn, cắt và tách chân cua cho khách của mình hoặc phục vụ họ ra khỏi nồi và để khách kiếm được bữa ăn ưa thích.

Nếu chân cua không được đặt sẵn, hãy có sẵn kéo cắt bếp để tách và đưa cho mỗi người một dĩa hải sản nhỏ để lấy thịt cua ra khỏi vỏ. Món ăn kèm yêu thích cho chân cua là nêm chanh và bát bơ nhỏ tan chảy để nhúng. Hình khoảng 1 muỗng canh bơ cho mỗi 4 ounce thịt cua. Làm quen với bơ của bạn bằng cách thêm các loại thảo mộc tươi như chúng ta đã làm trong công thức Chân cua hấp (có hướng dẫn cách luộc chân cua, trong công thức hấp này, vì vậy bây giờ bạn sẽ biết hai cách để nấu chúng).

Bơ làm sạch

Bơ làm sạch thường được phục vụ với tôm hùm, nhưng vì cua là một loại động vật có vỏ khác thậm chí còn ngon hơn khi ăn với bơ, bạn có thể muốn thử công thức làm sạch bơ của chúng tôi với chân cua. Làm sạch bơ là một kỹ thuật đơn giản giúp loại bỏ chất rắn sữa đục từ bơ tan chảy, tạo ra một loại bơ có màu hổ phách rất đẹp và ngon để nhúng miếng thịt cua.

Mua chân cua

Bởi vì mùa cua là ngắn và hạn ngạch được thực thi nghiêm ngặt, chúng là một chút phô trương. Mua chân cua chất lượng hàng đầu từ một nguồn đáng tin cậy và chăm sóc chúng cẩn thận. Hầu hết chân cua được nấu chín và đông lạnh trên thuyền đánh cá ngay khi bắt được cua, vì vậy bạn thường sẽ mua chân cua đông lạnh.

Hãy tìm những chiếc chân cua khá dày để đảm bảo chúng sẽ có thịt và dễ ăn. Tránh những thứ có nhiều tinh thể băng hoặc có vẻ như chúng đã bị đóng băng quá lâu. Thịt chân được coi là ngon nhất nhưng thịt vuốt vẫn ngon.
Xem xét kích thước nồi của bạn khi mua chân cua vì chân sẽ cần phải vừa với nồi để nấu và chúng chỉ uốn cong ở các khớp.
Một số thương gia bán chân cua đã bị tách. Điều này làm cho việc thu hoạch thịt từ vỏ dễ dàng hơn.
Chân cua King, đến từ phía bắc Thái Bình Dương, có xu hướng là chân lớn nhất có sẵn và cung cấp thịt ngọt, tinh tế nhuốm một màu đỏ. Bởi vì chúng rất nhiều thịt, chân cua hoàng đế có xu hướng đắt hơn chân cua tuyết, loại khác hàng đầu. Cua tuyết ngọt, hơi mặn có thịt trắng với màu hồng nhạt và mưa từ phía bắc Thái Bình Dương và vùng biển của bờ biển phía đông Canada.
Lên kế hoạch cho một chân cua 4 đến 8 ounce mỗi khẩu phần.