Rau nướng Địa Trung Hải trên couscous | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 quả ớt ngọt, thân, hạt, và quý
• 1 quả ớt ngọt màu vàng, có cuống, bỏ hạt và quý
• 1 củ hành đỏ, cắt thành lát 1/4 inch
• 6 quả cà chua Roma, cắt làm đôi
• 1 quả cà tím vừa (khoảng 1 pound), cắt thành lát 1 inch
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 cốc nước
• 2 muỗng cà phê dầu ô liu
• Muỗng cà phê muối
• 1 chén couscous nấu nhanh, chưa nấu chín
• Chén nasturtium, cắt thành dải mỏng
• 2 muỗng canh húng quế và / hoặc oregano

Hướng

• Bước 1

  Nhẹ nhàng chải ớt xanh và vàng, hành tây, cà chua và cà tím với 1 muỗng dầu ô liu. Đặt ớt, hành tây và cà tím lên giá nướng mỡ của một vỉ nướng không che trực tiếp trên than vừa. Đặt cà chua vào 2 đĩa bánh. Đặt đĩa bánh trên giá nướng trực tiếp trên than. Nướng hành tây thái lát, không đậy nắp, trong 10 đến 15 phút; ớt ngọt trong 8 đến 10 phút; cà tím trong khoảng 8 phút hoặc cho đến khi rau quả mềm, thỉnh thoảng quay. Nướng cà chua trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi nóng qua, quay một lần. Bỏ rau ra khỏi vỉ nướng. Cắt rau thành miếng vừa ăn.

• Bước 2

  Trong khi đó, mang nước đun sôi trong nồi vừa. Thêm húng quế và / hoặc oregano, 2 muỗng cà phê dầu ô liu và muối. Khuấy trong couscous. Che và loại bỏ từ nhiệt. Để yên 5 phút hoặc cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Rắc nasturtiums.

• Bước 3

  Fluff couscous với một ngã ba. Đặt trên một đĩa phục vụ và trên cùng với rau nướng. Làm 6 đến 8 phần ăn phụ.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 192 calo, (1 g chất béo bão hòa, 0 mg cholesterol, 192 mg natri, 34 g carbohydrate, 8 g chất xơ, 5 g protein.