Vườn rau xanh và súp nấm | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 củ hành vừa, cắt đôi và thái lát
• Nước canh gà giảm 3 chén hoặc nước canh rau
• - 0, 5 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• Muối
• Khoai tây vàng Yukon 12 ounce, quý
• 2 muỗng canh bơ
• 3 chén nấm tươi thái lát
• 3 chén lá rau bina
• 3 chén lá arugula
• 2 chén lá mùi tây tươi Ý và thân mềm
• Arugula tươi (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Trong một chảo dầu 3 quart trên lửa vừa. Thêm hành tây; nấu 5 phút. Thêm nước dùng, hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Đun sôi. Thêm khoai tây và trở lại sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, 10 phút.

• Bước 2

  Trong khi đó, trong chảo lớn làm tan chảy bơ trên lửa vừa. Thêm nấm; nấu 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi mềm và chất lỏng bay hơi. Đặt nấm sang một bên.

• Bước 3

  Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Sử dụng máy xay ngâm, trộn hỗn hợp hành tây-khoai tây cho đến khi gần như mịn. Thêm rau bina, arugula và rau mùi tây. Quay trở lại nhiệt. Đun sôi; loại bỏ nhiệt. Sử dụng máy xay ngâm, xay nhuyễn súp một lần nữa cho đến khi gần mịn và các vệt xanh vẫn còn. Khẩu phần hàng đầu với nấm xào và, nếu muốn, thêm arugula.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 92 calo, 1 g chất béo không bão hòa đa, 2 g chất béo không bão hòa đơn), 412 mg natri, 14 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 2 g đường, 4 g protein.