Fettuccine alla carbonara cổ điển | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 muỗng canh hành tây thái nhỏ
• Cốc bơ không ướp muối
• 4 lát thịt xông khói, cắt thành miếng 1/2 inch và nấu chín giòn
• 3 ounces prosciutto, cắt lát dày 1/8 inch và cắt thành miếng 1/2 inch
• Chén rượu trắng khô
• Cốc đánh kem
• Cốc sữa
• 1 lòng đỏ trứng, đánh nhẹ
• 2 muỗng canh phô mai Parmesan thái nhỏ
• 1 muỗng canh rau mùi tây tươi
• 1 gói 9 ounce fettuccine trong tủ lạnh
• Phô mai Parmesan thái nhỏ (tùy chọn)
• Tiêu đen nứt (không bắt buộc)

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi vừa, nấu hành tây trong bơ nóng khoảng 5 phút hoặc chỉ cho đến khi mềm. Khuấy trong thịt xông khói và prosciutto. Nấu và khuấy thêm 3 phút nữa. Cẩn thận thêm rượu vang trắng. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thêm kem whipping và sữa. Đun sôi nhẹ nhàng.

• Bước 2

  Dần dần thêm 1 chén hỗn hợp kem nóng vào lòng đỏ trứng, khuấy liên tục. Thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp kem trong chảo. Quay trở lại đun sôi nhẹ nhàng; nấu và khuấy trong 2 phút. Thêm 2 muỗng canh phô mai Parmesan và rau mùi tây, khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy.

• Bước 3

  Trong khi đó, nấu fettuccine theo hướng dẫn gói; thoát nước tốt. Chuyển mì ống vào một bát lớn. Đổ nước sốt lên mì ống nóng; quăng áo Nếu muốn, rắc mì ống với phô mai Parmesan bổ sung và hạt tiêu đen nứt. Làm 4 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 488 calo, (16 g chất béo bão hòa, 206 mg cholesterol, 749 mg natri, 36 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 18 g protein.