Chorizo ​​& quesadillas | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 củ hành đỏ vừa, giảm một nửa và thái lát mỏng (1/2 chén)
• 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• Pinch kosher muối
• 2 liên kết xúc xích hun khói hun khói khô (tổng cộng 3 1/4), thái lát mỏng
• 8 bánh ngô 6 inch
• 8 ounce phô mai Monterey Jack hoặc phô mai cheddar nhẹ, cắt nhỏ
• 2 quả bí nhỏ và / hoặc bí mùa hè, thái lát mỏng (2 cốc)
• 1 - 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 chén lá rau mùi tươi đóng gói lỏng lẻo

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò ở 250 ° F. Đặt một tấm nướng trong lò nướng. Trong một bát nhỏ kết hợp hành tây, nước cốt chanh và một chút muối kosher.

• Bước 2

  Trong khi đó, làm nóng một chảo cực lớn trên lửa vừa. Thêm chorizo. Nấu 5 phút, thỉnh thoảng khuấy. Chuyển sang một tấm khăn giấy lót. Lau sạch chảo.

• Bước 3

  Top 4 của bánh tortillas với một nửa phô mai. Sắp xếp zucchini và chorizo ​​trên mỗi; đầu với pho mát còn lại và bánh tortillas còn lại. Thêm 1 muỗng canh. dầu để chảo; nhiệt trên lửa vừa. Đặt hai quesadillas trong chảo. Nấu 2 phút mỗi bên cho đến khi nâu và phô mai tan chảy. Chuyển vào lò nướng. Lặp lại với quesadillas còn lại, thêm dầu, nếu cần.

• Bước 4

  Khuấy rau mùi vào hành tây. Phục vụ với quesadillas.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 427 calo, (13 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 7 g chất béo không bão hòa đơn), 63 mg cholesterol, 725 mg natri, 26 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 6 g đường, 22 g protein.