Chili colorado | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

12 quả ớt ancho khô hoặc ớt đỏ New Mexico khô nhẹ (4 ounces)
4 quả ớt chipotle khô hoặc 4 quả ớt chipotle đóng hộp trong nước sốt adobo, rửa sạch, để ráo nước, bỏ hạt, và thái nhỏ
3 cốc nước
Chén hành tây xắt nhỏ (1 vừa)
1 muỗng canh oregano tươi hoặc 1 muỗng cà phê oregano khô, nghiền nát
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu ăn
1 chén cà chua xắt nhỏ (2 vừa)
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê thì là

Bước 1
Cắt khô ancho hoặc ớt đỏ New Mexico khô và, nếu sử dụng, ớt chipotle khô. Ớt mở; loại bỏ thân và hạt. Cắt ớt thành miếng nhỏ. Đun nước sôi; loại bỏ nhiệt. Thêm ớt và để yên trong 45 đến 60 phút để làm mềm. Đừng thoát nước.

Bước 2
Trong khi đó, trong một cái chảo lớn nấu hành tây, oregano và tỏi trong dầu nóng trong 3 phút. Hủy bỏ từ nhiệt; để qua một bên.
Bước 3
Đặt một nửa số ớt khô chưa chín (và ớt chipotle đóng hộp, nếu sử dụng) và một nửa số cà chua xắt nhỏ vào bát chế biến thực phẩm hoặc hộp đựng máy xay. Che và xử lý hoặc trộn cho đến khi gần mịn. Lọc qua rây mịn để loại bỏ vỏ hạt tiêu và vỏ và hạt cà chua; loại bỏ da và hạt. Lặp lại trộn và căng với ớt và cà chua còn lại. Thêm hỗn hợp căng thẳng vào hỗn hợp hành tây trong chảo cùng với muối và thì là.
Bước 4
Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 20 đến 25 phút hoặc để đạt độ đồng nhất mong muốn. Phục vụ với huevos rancheros, enchiladas, tamales, hoặc thịt và gia cầm nướng. Làm khoảng 2 cốc.