Gà a la xuân | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

3 muỗng canh dầu ăn (kosher for Passover)
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh vỏ chanh thái nhỏ
6 - 8 lá cây me chua tươi (không bắt buộc)
1 quả chanh, cắt thành nêm
1 3 pound gà thịt
Chén nước dùng gà giảm natri
1 ½ muỗng cà phê tinh bột khoai tây (hoặc bột bắp, nếu không quan sát Lễ Vượt qua)
1 muỗng nước cốt chanh
Muối và tiêu
2 muỗng canh xắt nhỏ sorrell tươi hoặc lá rau bina
Cải xoăn đỏ Nga hoặc các loại cải xoăn khác (tùy chọn)
Hoa cúc hoặc hoa ăn được khác (không bắt buộc)

Hướng

Bước 1
Trong một nồi nhỏ nấu và khuấy dầu và tỏi trên lửa nhỏ trong 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Khuấy trong vỏ chanh; đặt hỗn hợp dầu sang một bên.
Bước 2
Đặt lá cây me chua, nếu sử dụng, và nêm chanh vào khoang của con chim. Buộc chân để đuôi. Mẹo xoắn cánh dưới lưng.
Bước 3
Nới lỏng và nâng da trên vú. Chải một chút hỗn hợp dầu tỏi dưới da vú; xiên cổ da để trở lại. Chải thêm một chút hỗn hợp dầu lên da chim. Đậy nắp và làm lạnh hỗn hợp dầu còn lại. Bọc gà; để ở nhiệt độ phòng 30 phút, hoặc làm lạnh tối đa 24 giờ.
Bước 4
Làm nóng lò ở 375 độ F. Mở gà; đặt, úp vú lên, trên giá trong một cái chảo nông. Nếu muốn, chèn nhiệt kế thịt vào giữa cơ đùi trong. Không cho phép đầu nhiệt kế chạm vào xương. Nướng, không đậy nắp, trong 1 đến 1-1 / 4 giờ hoặc cho đến khi dùi trống di chuyển dễ dàng trong ổ cắm, gà không còn màu hồng và nhiệt kế thịt đăng ký 180 độ F. Hương vị với hỗn hợp dầu còn lại khoảng nửa thời gian nấu. Loại bỏ lá cây me chua, nếu sử dụng, và nêm chanh từ khoang. Bọc gà lỏng bằng giấy bạc; để yên 10 phút.
Bước 5
Trong khi đó, đổ nước ép và các mẩu màu nâu từ chảo rang vào một thước đo thủy tinh nhỏ. Bỏ qua và loại bỏ chất béo, dự trữ nước ép chảo (tổng cộng 1 đến 2 muỗng canh).
Bước 6
Trong một nồi nhỏ dần dần khuấy nước dùng gà vào tinh bột khoai tây hoặc bột ngô. Thêm nước ép chảo. Nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi hơi đặc và sủi bọt. Khuấy trong nước chanh. Nêm nếm với muối và hạt tiêu.
Bước 7
Chuyển gà vào đĩa phục vụ. Đổ nước sốt vào tô; đầu với sorrel cắt nhỏ hoặc rau bina. Đầu gà với hoa cải xoăn và hoa cúc (hoặc hoa ăn được khác), nếu muốn. Làm 6 phần ăn.