Mục lục:
Thành phần
Hướng
Đối với lớp vỏ:
-
Trong một bộ xử lý thực phẩm, kết hợp bánh quy sô cô la, miếng sô cô la bán nguyệt, đường nâu và quế. Che và xử lý cho đến khi nghiền mịn. Thêm bơ tan chảy; bao gồm và xử lý cho đến khi kết hợp. Ấn hỗn hợp vào đáy và 2-1 / 2 inch lên cạnh của khuôn lò xo có kích thước 10 x3 inch không bôi trơn. Để qua một bên.
Đối với ganache:
-
Trong một cái nồi vừa, mang kem đánh bông để đun sôi trên lửa vừa cao. Hủy bỏ từ nhiệt. Thêm sô cô la đắng; không được khuấy. Để yên trong 5 phút. Đánh cho đến khi mịn. Whisk trong rượu mùi cà phê. Đổ 2 chén ganache vào lớp vỏ, trải đều. Đậy nắp và đóng băng trong 30 phút. Chuyển ganache còn lại vào một bát nhỏ; đậy lại và để lạnh cho tới khi sử dụng.
-
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Trong một bát rất lớn, kết hợp kem phô mai, 1-1 / 3 chén đường hạt và bột mì. Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình đến cao cho đến khi mịn. Trong một bát nhỏ, kết hợp bột cà phê, rượu rum, 1 muỗng vani và mật đường; khuấy để hòa tan bột cà phê. Thêm vào hỗn hợp kem phô mai; đánh cho đến khi kết hợp. Khuấy trong trứng. Đổ lớp ganache trong chảo, trải đều.
-
Đặt bánh pho mát lên một tấm nướng lớn lót giấy bạc. Nướng trong 60 đến 70 phút hoặc cho đến khi một khu vực 3 inch xung quanh rìa bên ngoài xuất hiện và trung tâm xuất hiện gần như được đặt khi lắc nhẹ.
Cho topping:
-
Trong khi đó, trong một bát vừa, khuấy cùng kem chua, 1/3 chén đường hạt và 2 muỗng cà phê vani. Đổ qua phô mai nóng, trải đều để phủ đầy. Nướng thêm khoảng 10 phút hoặc cho đến khi topping được thiết lập. Bánh phô mai nguội trong chảo trên giá dây trong 15 phút. Sử dụng một con dao nhỏ sắc, nới lỏng lớp vỏ từ bên cạnh chảo. Làm mát hoàn toàn (khoảng 1-3 / 4 giờ). Hủy bỏ bên chảo. Che và lạnh qua đêm.
-
Để cheesecake đứng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi phục vụ. Đun nóng ganache còn lại. Muỗng ganache trên mỗi khẩu phần của bánh pho mát. Làm 12 đến 16 phần ăn.
