Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Làm nóng lò ở 425 ° F. Đặt miếng bí đao lên một miếng giấy bạc lớn; mưa phùn với 1 muỗng bơ tan chảy. Mang các cạnh của giấy bạc lại với nhau để tạo ra một gói lỏng lẻo; đặt gói giấy bạc lên chảo nướng 15x10x1 inch. Nướng khoảng 30 phút hoặc cho đến khi mềm. Mở gói giấy bạc; làm mát hoàn toàn (điều cần thiết là các miếng bí đao được làm mát đến nhiệt độ phòng). Nhấn bí đao đã nguội qua máy gặt, máy xay thực phẩm hoặc rây lưới vừa vào một cái bát lớn. Để qua một bên.
-
Trong một bát nhỏ đánh với nhau 2 muỗng bơ còn lại, muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu và hạt nhục đậu khấu. Thêm hỗn hợp bơ-nhục đậu khấu vào bí đao, khuấy đều cho đến khi kết hợp. Khuấy trong 2 chén bột, khuấy đều cho đến khi kết hợp (bột sẽ khá mềm và vẫn hơi dính). (Thêm quá nhiều bột hoặc làm việc quá mức bột sẽ làm cho gnocchi khó khăn.)
-
Nhẹ bột một bề mặt làm việc với một số bột còn lại. Biến bột lên bề mặt bột; chia bột thành sáu phần. Làm việc nhanh chóng, cuộn một miếng bột thành một sợi dây dài 18 inch, đường kính khoảng 3/4 inch. Cắt dây theo chiều ngang thành miếng 1 inch; sử dụng bàn tay của bạn để nhẹ nhàng định hình từng mảnh thành một quả bóng. Lăn từng quả bóng qua một mái chèo gnocchi bột nhẹ hoặc các hộp của một cái nĩa hoặc một bên của một vắt để tạo ra hình bầu dục với một mô hình ở một bên. Đặt trên một chiếc khăn bếp sạch hoặc một cái chảo nướng có phủ bột nhẹ.
-
Trong một nồi lớn hoặc lò Hà Lan đun sôi nhẹ nước muối nhẹ, nấu vài gnocchi trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi gnocchi lên đến đỉnh. Hủy bỏ bằng một cái muỗng và ráo nước trên khăn giấy. Lặp lại với gnocchi còn lại, nấu nhiều lần.
-
Trong một cái chảo lớn kết hợp 1/2 chén bơ và cây xô thơm; đun nóng ở nhiệt độ cao trung bình cho đến khi bơ tan chảy và chuyển sang màu nâu vàng (thường xuyên khuấy hỗn hợp và theo dõi chặt chẽ để nó không bị cháy). Khuấy trong nước chanh. Cẩn thận thêm gnocchi; nhẹ nhàng ném cho đến khi tráng tốt. Chuyển đến một món ăn hoặc đĩa cá nhân. Kéo một dụng cụ gọt vỏ rau củ trên phô mai, tạo ra những lọn tóc hoặc mảnh. Đầu gnocchi với các lọn tóc phô mai hoặc mảnh. Nêm nếm lại với hạt tiêu đen. Nếu muốn, mưa phùn với giấm balsamic giảm.
*
Để giảm giấm balsamic, đặt 1/3 chén giấm balsamic (không sử dụng giấm balsamic lâu năm) trong một cái chảo nhỏ. Đun sôi. Đun sôi, không đậy nắp, trong 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi giấm hơi siro và phủ nhẹ một muỗng (tổng cộng 2 đến 3 muỗng canh).
Butternut Squash Gnocchi với Tôm:
Chuẩn bị Butternut Squash Gnocchi với Herbed Brown Butter theo hướng dẫn qua Bước 4. Trong một chiếc chảo lớn, nấu 1 pound tôm vừa hoặc lớn bóc vỏ trong 1 muỗng bơ nóng trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi tôm đục. Hủy bỏ tôm bằng một cái muỗng và đặt sang một bên. Thêm 7 muỗng canh bơ còn lại và cây xô thơm và tiếp tục theo hướng dẫn trong Bước 5. Thêm tôm trở lại chảo cùng với gnocchi. Sự thật về dinh dưỡng mỗi khẩu phần: 394 Calo, 15 g protein, 45 g carbohydrate, 18 g tổng chất béo ( 11 G sat. Chất béo), 116 mg cholesterol, 3 g chất xơ, 2 g đường, 216% vitamin A, 35% Vitamin C, 813 mg natri, 13% Canxi, 16% sắt.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 354 calo, (11 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 4 g chất béo không bão hòa đơn), 44 mg cholesterol, 492 mg natri, 44 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 2 g đường, 7 g protein.
