Thịt bò với nho nướng | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

1 5 pound thịt bò
2 muỗng canh dầu ăn
1 pound hành tây, xắt nhỏ (khoảng 3-3 / 4 cốc)
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng gừng xay
Muối và hạt tiêu đen
2 chén rượu vang đỏ, như một shiraz
1 14 ounce có thể thịt bò hoặc nước dùng gà
1 pound cà rốt, gọt vỏ
1 pound hành ngọc trai, bóc vỏ *
4 chén nho đỏ không hạt
2 - 3 nhánh húng tây tươi hoặc 2 muỗng cà phê. húng tây khô, nghiền nát
Chén dầu ăn
Chén bột mì đa dụng

Hướng

Bước 1
Làm nóng lò ở 350 độ F. Cắt mỡ thừa từ thịt ức; đặt brisket sang một bên. Trong chảo rang có nắp, nấu hành tây xắt nhỏ và tỏi trong dầu nóng cho đến khi hành tây mềm, khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thêm gừng; nấu và khuấy thêm 1 phút nữa Hủy bỏ từ nhiệt. Nêm muối và hạt tiêu; đặt thịt ức lên hỗn hợp hành tây. Thêm rượu và nước dùng. Che; nướng trong 2 giờ.
Bước 2
Tháo nắp; thêm cà rốt. Nướng, không đậy nắp, thêm 45 đến 60 phút hoặc cho đến khi cà rốt chỉ còn mềm.
Bước 3
Lấy thịt ức ra khỏi lò; khuấy trong hành tây trân châu. Che; để yên trong 30 phút. Chuyển thịt và rau vào thùng chứa. Đậy nắp và làm lạnh thịt và rau trong một thùng chứa và nước ép trong một cái khác. Làm lạnh tất cả qua đêm (12 đến 24 giờ).
Bước 4
Trước khi phục vụ, làm nóng lò trước ở 375 độ F. Loại bỏ chất béo từ nước ép chảo; loại bỏ chất béo. Chuyển nước ép vào xoong; đun sôi nhẹ nhàng, không đậy nắp, khoảng 20 phút cho đến khi giảm xuống còn 2/4 cốc. Trong khi thịt ức lạnh, hãy cắt bỏ phần mỡ thừa. Lát thịt chống lại hạt; cắt lát cà rốt theo đường chéo trong miếng 2 inch. Cho thịt ức và rau vào chảo rang. Thêm nho, thảo mộc và nước ép giảm. Đậy nắp và hâm nóng trong lò trong 45 phút. Chuyển thịt ức, nho, hành tây và cà rốt vào đĩa. Vứt bỏ nhánh thảo mộc.
Bước 5
Đối với nước thịt, trong một cái chảo nhỏ kết hợp dầu và bột; khuấy trong nước ép chảo. Nấu và khuấy đến khi dầy và nhiều bọt. Nấu và khuấy thêm 1 phút nữa. Phục vụ với thịt ức. Làm 8 đến 10 phần ăn.

* Mẹo thử bếp:

Để bóc vỏ hành tây, đặt toàn bộ hành tây trong nước sôi trong 3 phút. Để ráo nước và rửa sạch bằng nước lạnh. Cắt bỏ đầu của mỗi hành tây và bóp nhẹ để loại bỏ da.