Mục lục:
- Thành phần
- Hướng
- Hướng dẫn nướng than:
- Hướng dẫn nướng gas:
- Trong 25 phần:
- Trong 50 phần ăn:
- * Mẹo thử bếp:
- Mẹo thử bếp:
- Giá trị dinh dưỡng
- Davis khô chà
- Thành phần
- Hướng
Thành phần
Hướng
-
Ít nhất 1 giờ trước khi nướng, ngâm những khúc gỗ trong nước đủ để đậy. Để ráo nước trước khi sử dụng.
-
Rắc Davis Dry Rub đều trên thịt ức; chà vào bằng ngón tay của bạn. Cắt một tờ giấy bạc lớn hơn một chút so với tấm đệm. Chọc vài lỗ trên giấy bạc. Đặt miếng thịt nướng lên giấy bạc.
-
Trong một người hút thuốc, sắp xếp than đã được làm nóng trước, khoảng một nửa khối gỗ đã ráo nước và một chảo nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đổ nước nóng vào chảo. Đặt miếng thịt nướng và giấy bạc lên giá nướng trên chảo nước. Che; hút thuốc trong 5 đến 6 giờ hoặc cho đến khi thịt ức mềm. Kiểm tra độ mềm bằng cách chèn nĩa vào trung tâm của brisket và xoắn. Khi ngã ba xoắn dễ dàng, brisket đã sẵn sàng. Thêm than, khối gỗ và nước khi cần thiết. (Không thêm gỗ sau 2 giờ đầu hút thuốc. Quá nhiều khói làm cho thịt bị đắng.)
-
Hủy bỏ râu từ người hút thuốc. Đậy nắp và để yên trong 15 phút. Trong khi đó, đun nóng nước sốt thịt nướng Brisket trong nồi trên lửa nhỏ. Để phục vụ thịt ức, cắt bỏ lớp ngoài giòn; phục vụ riêng. Cắt lát mỏng trên hạt. Ăn kèm với nước sốt thịt nướng Brisket ở bên. Làm cho 12 (4-1 / 4-ounce) khẩu phần.
Hướng dẫn nướng than:
Ít nhất 1 giờ trước khi nướng, ngâm 6 đến 8 khối gỗ trong nước đủ để đậy. Chuẩn bị nướng để nướng gián tiếp; sắp xếp than sáng xung quanh một cái chảo nhỏ giọt. Đổ đầy chảo nhỏ giọt bằng nước nóng. Thêm một nửa khối gỗ vào than. Đặt miếng thịt nướng và giấy bạc lên giá nướng trên chảo nhỏ giọt. Đậy nắp và nướng trong vòng 2/2 giờ. Xoay thịt ức và tiếp tục nướng trong 1-1 / 2 đến 2 giờ hoặc cho đến khi thịt ức mềm. Thêm than và gỗ bổ sung khi cần thiết để duy trì nhiệt độ và khói. (Không thêm gỗ sau 2 giờ đầu nướng. Quá nhiều khói tạo cho thực phẩm có vị đắng.) Thử bằng cách chèn nĩa vào trung tâm của thịt ức và xoắn. Khi ngã ba xoắn dễ dàng, brisket đã sẵn sàng. Phục vụ theo chỉ dẫn ở trên.
Hướng dẫn nướng gas:
Hãy chắc chắn để bắt đầu với một bình propan đầy đủ. Điều chỉnh nhiệt để nấu gián tiếp trên mức nhiệt trung bình thấp. Thêm khối gỗ ngâm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Hoặc bọc trong giấy bạc và thêm vào vỉ nướng. * Đặt một lon nhỏ hoặc chảo nước nóng ở bên cạnh giá nướng trên một ổ ghi sáng. Đặt thịt ức, mặt béo lên, trên giá trong chảo rang; đặt chảo trên giá nướng trên đầu đốt không sáng. Đậy nắp và nướng trong vòng 2/2 giờ hoặc cho đến khi thịt ức có màu nâu sẫm. Bọc thịt ức trong giấy bạc, trở lại nướng trực tiếp trên giá nướng. Nấu 1-1 / 2 đến 2 giờ hoặc cho đến khi mềm. Phục vụ theo chỉ dẫn ở trên.
Trong 25 phần:
Nhân đôi công thức cho cả Davis Dry Rub và Brisket BBQ Sauce và sử dụng hai miếng thịt bò tươi 5 đến 5-1 / 2 pound. Chuẩn bị từng cái râu theo hướng dẫn ở trên. Bọc từng miếng giấy bạc sau khi cắt lát; để tủ lạnh tối đa 2 ngày.
Trong 50 phần ăn:
Tăng gấp bốn lần công thức cho cả Davis Dry Rub và Brisket BBQ Sauce và sử dụng bốn miếng thịt bò tươi 5 đến 5-1 / 2 pound. Chuẩn bị râu theo hướng dẫn ở trên, hút hai lần một lúc. Bọc từng miếng giấy bạc sau khi cắt lát; để tủ lạnh tối đa 2 ngày.
* Mẹo thử bếp:
Để tạo ra một gói giấy bạc để hút thuốc trên vỉ nướng gas, đặt một nửa khối gỗ đã ngâm vào giữa tấm giấy dày 1218 inch. Mang hai cạnh giấy bạc đối diện và tạo một cái túi có lỗ mở ở đầu gói để khói thoát ra. Lặp lại với gỗ còn lại và một tờ giấy bạc thứ hai. Đặt các gói trực tiếp trên nhiệt trên đá nham thạch, than bánh gốm hoặc lưới phía trên đầu đốt.
Mẹo thử bếp:
Để hâm nóng trên vỉ nướng than, sắp xếp than nóng vừa phải xung quanh mép vỉ nướng. Kiểm tra nhiệt độ trung bình ở trung tâm của vỉ nướng. Đặt các gói thịt ức ướp lạnh vào giữa giá nướng, không quá nóng. Đậy nắp và nướng trong 30 phút hoặc cho đến khi nóng qua. Đối với một lò nướng gas, nướng sơ bộ. Giảm nhiệt đến trung bình. Điều chỉnh để nấu ăn gián tiếp. Nướng như trên. Các gói cũng có thể được hâm nóng trong lò 350 độ F trong khoảng 30 phút.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 423 calo, (6 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 8 g chất béo không bão hòa đơn), 145 mg cholesterol, 1249 mg natri, 13 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 7 g đường, 51 g protein.Davis khô chà
Thành phần
Hướng
-
Trong một bát nhỏ khuấy cùng ớt bột, tiêu đen, muối, bột ớt, thì là, đường nâu, đường hạt và hạt tiêu cayenne. Chuyển đến một hộp nhỏ hoặc túi kín khí. Bảo quản ở nhiệt độ phòng tối đa 6 tháng.
