Risotto nấm hoang dã | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• Chén hành tây thái lát
• 1 muỗng bơ (không thay thế)
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• Muỗng cà phê hạt cây thì là
• 6 ounces nấm hoang dã (như tôm hùm, chanterelle, crimini, nút, shiitake, và / hoặc hàu *), thái lát
• Chén gạo Arborio
• Chén rượu trắng khô
• 1 chén nước dùng gà
• 2 muỗng canh húng quế tươi
• Muối
• Tiêu đen nứt
• Phô mai Romano cắt nhỏ

Hướng

• Bước 1

  Nấu hành tây trong bơ và dầu ô liu trong một cái chảo nhỏ trong 5 phút hoặc chỉ cho đến khi mềm. Thêm hạt cây thì là; nấu thêm 1 phút nữa. Thêm nấm. Nấu trên lửa vừa trong 10 phút hoặc cho đến khi gần mềm.

• Bước 2

  Tăng nhiệt lên trung bình cao và thêm gạo. Nấu 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi gạo vàng nhẹ, khuấy thường xuyên. Cẩn thận rót một nửa rượu. Nấu và khuấy trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Thêm rượu còn lại, sau đó nước dùng gà, khoảng 1/2 chén một lần. Tiếp tục nấu và khuấy sau mỗi lần thêm cho đến khi chất lỏng được hấp thụ trước khi thêm vào. Nấu cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ và gạo mềm (nên mất khoảng 20 đến 25 phút).

• Bước 3

  Để phục vụ, khuấy trong húng quế. Nêm nếm với muối, hạt tiêu và phô mai Romano. Làm 2 hoặc 3 phần ăn.

*

Nếu sử dụng nấm shiitake hoặc hàu, hãy loại bỏ những cọng cứng trước khi cắt.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 392 calo, (6 g chất béo bão hòa, 23 mg cholesterol, 1106 mg natri, 56 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 11 g protein.