Rau diếp lá đỏ có hương vị dịu dàng, ngọt ngào, tinh tế làm cho nó linh hoạt cho nhiều loại salad xanh.
Lá rau diếp có hương vị nhẹ, tinh tế và có thể được sử dụng thay thế với rau diếp lá đỏ.
Radicchio có vị đắng và tiêu khi ăn một mình, nhưng một lượng nhỏ thêm một điểm nhấn đẹp cho các loại rau xanh khác.
Rau bina có hương vị nhẹ nhàng và thường được sử dụng sống trong món salad.
Swiss chard có thân lớn với hương vị tinh tế tương tự như cần tây; lá có hương vị giống như rau bina nồng nhiệt.
Romaine có lá to, sắc nét và hương vị hơi sắc nét làm cho món rau diếp cổ điển này cho món salad Caesar.
Xoăn endive có hương vị đắng nhẹ và thêm sự quan tâm trực quan đến món salad.
Arugula có hương vị cay nồng, cay nồng là một sự tương phản lý tưởng khi trộn với các loại rau xanh nhẹ hơn.
