Nếu bạn không biết một loại nhạc cổ điển từ nhiều loại - hoặc nghĩ rằng "tên gọi" chỉ là một cách viết lạ của dãy núi đó ở phía Đông - thật dễ dàng để hiểu được yếu tố hăm dọa và bắt đầu lên kế hoạch nấu ăn ở sân sau thay vì tiệc rượu
Người mới bắt đầu có thể bắt đầu bằng cách hiểu một vài điều khoản từ các nhãn:
- Tên gọi : Nói chung, đây là tên của vùng mà một loại nho cụ thể được trồng. Đây có thể là một tiểu bang (như California), một khu vực địa lý (Thung lũng Napa, California; Chablis, Pháp) hoặc đơn giản là chính vườn nho.
- Nhà máy rượu : Người hoặc công ty thực sự sản xuất hoặc đóng chai rượu vang (ví dụ như Stags 'Leap).
- Giống : Các loại nho, chẳng hạn như merlot, chardonnay, và zinfandel, trong một loại rượu cụ thể. Nhãn rượu vang Pháp và Ý thường không liệt kê sự đa dạng. Đó là bởi vì ở những quốc gia này và một số quốc gia trồng nho khác, luật pháp quy định rằng rượu vang từ một tên gọi được chỉ định phải được làm từ các giống nho đặc biệt. Ví dụ: nếu một loại rượu mang tên gọi Chottais, nó sẽ được làm bằng nho chardonnay - vì vậy không cần phải liệt kê nó trên nhãn của chai.
- Vintage : Vụ thu hoạch nho của một năm cụ thể.
- Varietal : Một loại rượu vang được làm chủ yếu từ một giống nho.
Một phần thú vị của việc lên kế hoạch cho một bữa tiệc thử rượu là quyết định nên thử loại rượu nào. Mặc dù không ai có thời gian tồi tệ nếu bạn thực hiện phương pháp "một chút về điều này, một chút về điều đó", khách sẽ hiểu rõ hơn và đánh giá cao về các loại rượu cụ thể nếu bạn chọn một chủ đề.
Khả năng chủ đề:
- Bởi các nhà sản xuất rượu vang trong một khu vực: Ví dụ: bạn có thể nếm thử một loạt các loại rượu vang (cùng loại rượu vang) từ các nhà sản xuất rượu vang ở Sonoma, California, khu vực.
- Theo giá cả trong một khu vực: Chẳng hạn, các loại rượu vang rẻ tiền, tầm trung và đắt tiền đối đầu nhau. Bạn có thể ngạc nhiên.
- Bằng nho trên khắp các vùng: Làm thế nào về việc nếm thử rượu vang từ khắp nơi trên thế giới, so sánh những người từ California, Úc, Pháp, Nam Mỹ, v.v.?
- Bằng cách nho trong các loại màu đỏ hoặc trắng: Hãy thử nếm các màu đỏ khác nhau với nhau - ví dụ: ba merlots và ba cabernets. Hoặc những người da trắng khác nhau - hãy thử ba chardonnays và ba sauvignon blancs. Thật vui khi thấy bạn có thể nhận ra phẩm chất của từng loại nho.
- Theo loại rượu vang: Hãy thử mở nút chai trên các loại rượu vang lấp lánh từ Limoux hoặc Saumur, Pháp; hoặc từ Tây Ban Nha - và so sánh chúng với một loại rượu sâm banh thực sự, từ vùng Champagne của Pháp.
Sáu đến tám loại rượu vang khác nhau là tối đa cho bữa tiệc thông thường. Tốt nhất là phục vụ khoảng 2 ounce mỗi loại rượu cho mục đích nếm thử. Vì vậy, đối với tám khách, một chai mỗi loại rượu cần được nếm thử là đủ. Giữ nhiều chai trên tay để nhấm nháp với thức ăn đến sau.
Bắt đầu với khăn trải bàn màu trắng để phủ lên bàn nơi rượu sẽ được rót và nếm. Khăn trải giường màu trắng là một phần của công cụ của người khai thác: Khách cầm kính trên nền trắng để kiểm tra màu rượu vang.
Trên cùng của bảng, sắp xếp:
- Lớp phủ chai: Để nếm mù, đặt mỗi chai vào một túi giấy được đánh số. Lợi thế của việc nếm mù là gì? Nhãn ưa thích sẽ không ảnh hưởng đến khách.
- Rượu vang : Hương vị chuyên nghiệp sẽ cần một ly tươi cho mỗi loại rượu, nhưng để nếm thử tại nhà dễ dàng với bạn bè, mỗi người một ly là đủ. Chỉ cần có một bình nước tiện dụng để súc miệng giữa các vòng.
- Corkscrews: Nhiều mẫu có sẵn, vì vậy hãy chọn loại bạn thấy thoải mái khi sử dụng. Giữ một vài trong tay - bữa tiệc có thể dừng lại ở tiếng rít nếu nút chai duy nhất của bạn bị đặt sai nửa chừng trong sự kiện.
- Xô đổ: Mọi người có thể muốn đổ rượu từ ly của họ nếu họ không muốn hoàn thành nó. Mặc dù những người nếm thử chuyên nghiệp làm điều này thường xuyên, nhưng nhiều khả năng, tại một lần nếm thử không chính thức với tương đối ít rượu vang, khách sẽ chỉ "nhâm nhi và thưởng thức".
- Bình đựng nước đá và ly : Những thứ này sẽ cho phép khách làm sạch vòm miệng giữa các mẫu.
- Bút và notepad : Ngay cả khi nếm thử không chính thức, mỗi người nên được khuyến khích để thực hiện một số lưu ý về các loại rượu vang. Các ghi chú sẽ phục vụ để nhắc nhở khách những loại rượu họ đã nếm và thưởng thức.
- Bánh mì : Những người nếm thử chuyên nghiệp không phải lúc nào cũng đồng ý về những gì, nếu có, thực phẩm nên được phục vụ tại một thử nếm rượu vang. Mặc dù cuối cùng chúng ta đánh giá rượu vang một phần bằng cách chúng kết hợp với thực phẩm chúng ta thích, thực phẩm thay đổi hương vị của rượu và nếm không có thức ăn cho phép một quan điểm khác biệt, rõ ràng hơn. Nếu bạn muốn bỏ một ít thức ăn ra để nếm thử, hãy phục vụ những khối bánh mì trắng không đường. Lưu phần còn lại của thực đơn bữa tiệc của bạn sau khi các thử nghiệm hương vị chính thức hoàn tất.
Bây giờ cho phần thú vị! Trước khi uống ngụm đầu tiên đó, hãy nhớ rằng một số loại rượu vang đỏ cần phải sục khí, hoặc "thở", điều đó có nghĩa đơn giản là bạn cần mở và tiếp xúc với oxy trong một thời gian trước khi chúng sẵn sàng để uống. Phục vụ tất cả các loại rượu vang ở nhiệt độ chính xác. Tham khảo ý kiến người bán rượu vang của bạn, một trang web tốt hoặc một cuốn sách để tìm ra nhiệt độ phục vụ thích hợp cho các loại rượu bạn đang thử, cũng như liệu chúng có được phép thở hay không - và trong bao lâu.
Thứ tự thích hợp để nếm thử là: người da trắng trước màu đỏ, lấp lánh trước khi tĩnh, thân sáng trước khi toàn thân, và trẻ trước khi già.
Nếu khách của bạn là người mới đến với thế giới của hương vị rượu vang, khuyên họ nên thử các kỹ thuật sau:
- Hãy xem: Đổ đầy ly khoảng một phần ba. Nắm chặt ly bằng thân cây (để tránh làm ấm rượu bằng tay), hãy cầm chiếc cốc để khăn trải bàn xuất hiện phía sau rượu. Lưu ý sự xuất hiện của đồ uống. Có sáng không? Âm u? Tối? Ánh sáng?
- Hãy đánh hơi: Nhắm mắt và xoáy chất lỏng xung quanh trong kính để giải phóng mùi của nó. Sau đó hít vào để lưu ý mùi thơm. Đó có phải là trái cây - như lê, quả mọng, hay táo? Hay sô cô la? Có phải gỗ - như gỗ sồi? Hoặc đất - như nấm? Mùi thơm nói lên nho cũng như bình chứa rượu.
- Nhấp một ngụm: Bắt đầu với một ngụm vừa. Xoay nó xung quanh một chút, suy nghĩ về cảm giác trong miệng của bạn. Nặng hay nhẹ? Ngọt hay chua? Dầu mỡ hay mịn? Hãy xem xét các hương vị bạn đang trải nghiệm: Nó cay hay cam quýt? Peppery, cỏ, hoặc gamy? Nuốt, hoặc nhổ rượu vào một cái xô, và chắc chắn cũng xem xét dư vị. Nó có nán lại không? Có dễ chịu không
- Ghi chú: Khuyến khích mọi người ghi lại những suy nghĩ. Khách có thể thảo luận về từng loại rượu sau khi mọi người đã nếm thử. Hoặc chuyển sang lựa chọn tiếp theo và thảo luận về tất cả các loại khi bạn đã làm việc qua mảng. Dù bằng cách nào, trước khi mọi người thử một loại rượu mới, hãy nhắc nhở khách rửa sạch hoàn toàn ly và rửa sạch vòm miệng bằng một ly nước hoặc nhấm nháp bánh mì.
Nói về rượu - và sau đó xem cuộc trò chuyện đưa bạn đến đâu - là bản chất của một bữa tiệc thử rượu. Tuy nhiên, đó là lĩnh vực mà người mới cảm thấy thích thú nhất. Dưới đây là một số cách để bắt đầu cuộc trò chuyện:
- Cung cấp cho khách một danh sách mùi và hương vị từ thường được quy cho rượu vang. Bao gồm các từ như "trái cây", "thực vật", "hạt dẻ", "thân gỗ" và "hăng" cùng với phẩm chất mô tả của từng loại. Kiểm tra Trang Người yêu Rượu để biết đầy đủ thông tin, từ khóa học nếm rượu vang đến báo cáo về rượu vang trên khắp thế giới.
Trang rượu yêu
- Có người nếm thử đề cập đến việc rượu vang nhớ lại một loại rượu khác mà họ đã có trong quá khứ - hoặc thậm chí một loại đồ uống hoặc thực phẩm khác. Đặt câu hỏi liên quan, chẳng hạn như: Rượu có thu hồi trái cây không? Nó có chất lượng sô cô la?
- Làm cho khách của bạn cảm thấy thoải mái về biệt ngữ rượu vang. Các bữa tiệc thử rượu nên là để giải trí, không phải để thử nghiệm sự uyên bác. Rốt cuộc, rượu vang tốt nhất là "thứ bạn thích nhất".
Có một cái gì đó về một thử nếm rượu vang cầu xin một lựa chọn tốt của phô mai. Nếu bạn nghiêm túc về việc nhận được một hương vị rõ ràng, không bị ảnh hưởng của rượu vang, bạn nên giữ thức ăn cho đến sau này. Nhưng một khi việc lấy mẫu kết thúc, hãy nâng cốc yêu thích mới phát hiện của bạn qua một loạt các loại phô mai được lựa chọn tốt. Bắt đầu với Hướng dẫn về phô mai và rượu vang của chúng tôi. (Tải xuống Hướng dẫn này yêu cầu Adobe Acrobat.)
Hướng dẫn làm phô mai và rượuTải xuống Adobe Acrobat
