Rau trộn Thái | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• Zucchini 12 ounce, giảm một nửa theo chiều dọc và cắt thành lát 1 inch
• Quả bí vàng 8 ounce, giảm một nửa theo chiều dọc và cắt thành lát 1 inch
• 2 cốc nấm tươi hoặc nấm cremini, quý
• 1 quả ớt ngọt đỏ vừa, bỏ hạt và cắt thành miếng 1 inch
• Chén tỏi tây thái lát (2 vừa)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh nước dùng rau hoặc nước dùng gà
• 2 muỗng canh cà ri đỏ Thái
• Cốc nước cốt dừa không đường
• 1 muỗng gừng tươi nghiền nhỏ
• Chén lá húng quế tươi xé hoặc xé nhỏ

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi nấu chậm 4 quart kết hợp bí xanh, bí vàng, nấm, ớt ngọt, tỏi tây và tỏi. Trong một bát nhỏ đánh nhuyễn cùng nước dùng và cà ri; mưa phùn trên rau.

• Bước 2

  Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 3 giờ. Khuấy trong nước cốt dừa và gừng. Rắc húng quế.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 60 calo, (1 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 0 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 281 mg natri, 9 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 5 g đường, 2 g protein.