Kem ngô ngọt | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 6 - 7 tai ngô tươi hoặc 3 cốc ngô nguyên hạt đông lạnh
• 2 cốc rưỡi, kem nhẹ hoặc sữa nguyên chất
• Chén đường
• 8 lòng đỏ trứng
• 2 muỗng canh bảo quản
• Muỗng cà phê quế
• Muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
• 2 ly kem đánh bông
• 1 muỗng nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê muối kosher hoặc 1/2 muỗng cà phê muối
• Toppping kem có hương vị caramel (tùy chọn)
• Ngô caramel hoặc ngô ấm (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Nếu vỏ trấu chưa được loại bỏ khỏi ngô, hãy loại bỏ và loại bỏ. Sử dụng bàn chải rau để loại bỏ lụa; rửa sạch Đặt 1 tai ngô tại một thời điểm trong một cái chảo nông. Giữ tai ở một góc, sử dụng một con dao sắc để cắt ngang đầu các hạt nhân ở độ sâu hai phần ba. Sử dụng mặt xỉn của dao; cạo lõi ngô để giải phóng nước ép sữa vào chảo. Đo 3 chén ngô cắt với nước ép của nó.

• Bước 2

  Trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, kết hợp 1-1 / 2 chén ngô và 1 cốc rưỡi. Che và xử lý hoặc trộn cho đến khi gần mịn. Đổ hỗn hợp ngô qua rây mịn vào một cái nồi lớn nặng, ấn vào chất rắn bằng lưng thìa; loại bỏ chất rắn. Lặp lại với ngô 1-1 / 2 chén còn lại và 1 cốc rưỡi. Thêm đường, lòng đỏ trứng, chất bảo quản đào, quế và nhục đậu khấu vào hỗn hợp ngô trong xoong; đánh cho đến khi kết hợp Nấu và khuấy liên tục bằng một cái nạo cao su chịu nhiệt hoặc thìa gỗ trên lửa vừa cho đến khi sữa trứng phủ lên mặt sau của muỗng kim loại. * Lấy chảo ra khỏi bếp và để yên trong 20 phút.

• Bước 3

  Lọc sữa trứng qua một cái rây mịn vào một cái bát lớn đặt trong một bát nước đá lớn hơn. Khuấy cho đến khi nguội. Khuấy trong kem whipping, nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê muối kosher. Phủ lên bề mặt hỗn hợp bằng bọc nhựa và làm lạnh trong tủ lạnh từ 8 đến 24 giờ.

• Bước 4

  Muỗng ướp lạnh sữa trứng vào một tủ đông kem 4 đến 5 quart. Đóng băng theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Làm chín kem ít nhất 4 giờ. Nếu bạn thích, phục vụ với toamel caramel và caramel hoặc ấm ngô.

*

Để kiểm tra sữa trứng cho sự mềm dẻo, hãy vuốt một ngón tay trên mặt sau của muỗng kim loại. Khi sữa trứng được làm xong, dòng được tạo bởi ngón tay của bạn sẽ vẫn không có mãng cầu chạy lại với nhau.

**

Để làm chín kem trong tủ đông kem kiểu truyền thống, sau khi khuấy, hãy tháo nắp và miếng lót và đậy nắp trên của tủ đông bằng giấy hoặc giấy sáp. Cắm lỗ trên nắp bằng một miếng vải nhỏ; thay thế nắp. Đóng gói thùng cấp đông bên ngoài với đủ đá và muối đá để phủ lên trên cùng của hộp cấp đông, sử dụng 4 cốc đá cho đến 1 cốc muối. Khi sử dụng một tủ đông kem với một hộp cách nhiệt, sau khi khuấy, loại bỏ dasher; thay thế nắp. Đậy nắp bằng đá và đậy bằng khăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 321 calo, (13 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 7 g chất béo không bão hòa đơn), 209 mg cholesterol, 200 mg natri, 27 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 15 g đường, 5 g protein.