Súp rau mùa xuân | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 chén hành tây xắt nhỏ (1 lớn)
• Chén thì là
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 3 14, 5 ounce nước canh rau hoặc nước dùng gà giảm natri (5 1/4 cốc)
• 1 ½ pound ngọn măng tây tươi, tỉa và cắt thành miếng 1 inch (4 cốc)
• 2 zucchini vừa, giảm một nửa theo chiều dọc và cắt thành lát dày 1/4 inch (2 1/2 ly)
• 3 quả cà chua roma vừa, băm nhỏ (1 cốc)
• 2 muỗng canh húng quế tươi
• Muối
• Tiêu đen
• Phô mai Parmesan cắt nhỏ (tùy chọn)
• Húng quế tươi (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Trong một lò dầu Hà Lan 4 lít dầu trên lửa vừa. Thêm hành tây, thì là và tỏi; nấu trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm và bắt đầu caramen, khuấy thường xuyên. Khuấy trong nước dùng rau. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 5 phút.

• Bước 2

  Khuấy trong măng tây, bí xanh và cà chua. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 5 phút nữa hoặc chỉ cho đến khi zucchini mềm. Khuấy trong 2 muỗng canh húng quế. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Nếu muốn, rắc phô mai Parmesan và húng quế bổ sung.

Súp rau mùa đông:

Chuẩn bị súp rau mùa xuân theo hướng dẫn qua Bước 1. Trong Bước 2, thay thế 2 cốc khối khoai tây 1 inch và 2 cốc vỏ bí đao 1 inch bóc vỏ cho măng tây. Thay thế 1 chén cà rốt thái lát mỏng cho zucchini. Bỏ qua cà chua. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 20 phút hoặc cho đến khi rau quả mềm. Thay thế oregano tươi hoặc húng tây cho húng quế. Phân tích dinh dưỡng mỗi khẩu phần: 123 calo, 2 g protein, 19 g carbohydrate, 5 g tổng chất béo (1 g sat. Chất béo), 0 mg cholesterol, 3 g chất xơ, 5 g đường tổng, 139% Vitamin A, 27% Vitamin C, 818 mg natri, 5% canxi, 4% sắt

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 104 calo, (1 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 3 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 809 mg natri, 13 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 7 g đường, 4 g protein.